瑞典高岸酒廠推5種雪莉桶威士忌「CINCO II舞雪莉。貳」挑戰雪莉巔峰

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

雪莉桶威士忌是使用陳放過西班牙雪莉酒（Sherry）的橡木桶熟成的威士忌，由於雪莉酒是葡萄酒加烈酒，富濃郁香氣，能賦予威士忌強勁的口感，以及葡萄果乾風味，且帶有迷人的深邃酒色，多呈琥珀色，也總帶著堅果、巧克力、熱帶水果等香氣。

來自瑞典的High Coast瑞典高岸單一麥芽威士忌首創「CINCO II舞雪莉。貳」，挑戰5倍強度的雪莉巔峰，強調每一種雪莉都是不同雪莉，以清澈、純淨的瑞典風味新酒，全程在雪莉桶中熟成，完整萃取5種風格西班牙雪莉桶各自細膩的風味。首款「舞雪莉」在2020年推出之際即受到全球酒友熱情支持，即便當時疫情嚴峻，仍然快速銷售一空。亞洲威士忌愛好者甚至在國門開放後，遠赴酒廠小鎮尋酒卻撲得落空。由於釀酒師堅持不重製，按照計畫，打造全新「CINCO II舞雪莉。貳」，全球限量5,355瓶，企圖挑戰市場對於雪莉桶威士忌的所有想像。

由於雪莉酒是長期熟成的酒款，出生於理工背景的瑞典高岸酒廠釀酒師，細數每一種雪莉桶的性格，典雅的Fino帶有清新活潑的輕巧花香，最受歡迎的Oloroso有著飽滿的風乾水果香氣，香甜的Pedro Ximénez（俗稱PX桶）帶來濃郁如葡萄乾般的天然甜度，酸度平衡的Amontillado富有焦糖及堅果般豐富的口感，以及由於過於稀少，通常僅能用做打造頂級酒款，被暱稱雪莉之王的Palo Cortado，既細緻又圓潤，增添來自天然的多層次風味。

有別於首款「舞雪莉」採用波本桶熟成後轉入雪莉桶的製程，「CINCO II舞雪莉。貳」中近九成的威士忌全程在雪莉桶中熟成達8年，熟悉濃郁的雪莉香氣，卻有更多意想不到的驚喜，彷彿走進果乾雜貨鋪，轉角則飄來香料專賣店的香氣，巧克力、手沖日曬咖啡，一層層柔軟著鼻腔。入口的酒體飽滿，新鮮紅蘋果般的水果與蜜餞風味交織，點綴著核桃、肉桂、茴香等香料，恰似剛烘烤出爐的肉桂捲香氣在尾韻逗留。

「HIGH COAST 瑞典高岸 單一麥芽威士忌」（前身為 BOX瑞典盒子 單一麥芽威士忌）酒廠成立於2010年，位於Ådalen，距離瑞典首都斯德格爾摩5小時車程，酒廠原址最早為製作木盒坯料的鋸木廠，後改建為提供運木用電的發電廠，酒廠為延續特色，而命名為BOX Distillery。

首席釀酒師Mr. Roger Melander，是賦予BOX酒款創新靈魂的最重要人物。工程師出身的他對威士忌有著無比熱忱，放棄原職投身研究威士忌並進入蘇格蘭酒廠工作，在2010年時接到BOX酒廠邀約擔任酒廠經理兼任釀酒師，處事細膩精準的個性，也充分發揮在釀造全球矚目的威士忌上。

創廠五年後「BOX 瑞典盒子 單一麥芽威士忌酒廠」首次進軍海外市場，雖然少了些聲量及知名度，銷售數字也不如瑞典當地般火紅，但隨著各地的總經銷將酒廠製酒的熱情、專業、創新以及完美的酒款推廣至消費者層面時，酒廠知名度及銷量亦如水漲船高般的高漲，各款小批次作品也在極短的時間開始被追捧搶購。2017年全球矚目的”Whisky Forum”甚至就選在BOX舉辦，主要也是因為來自全球的釀酒師及大師級人物開始關注並好奇這個新興酒廠到底做了甚麼可以用火箭衝天般的速度成名。

此時，竄起速度飛快的BOX就受到一個品牌名字也有BOX的裝瓶廠提醒，瑞典的BOX會造成美國的消費者在選購該裝瓶廠產品時的困擾，建議BOX改名。BOX當然不理，畢竟調性風格不同。然對方不斷的郵件文件騷擾，BOX一度找了律師準備興訟，雖然勝券在握，但高昂的律師費讓BOX思考，如果這筆錢拿去擴廠增產不是更好？於是BOX在2018年7月正式更名為「HIGH COAST 瑞典高岸 單一麥芽威士忌」，然後那筆律師費讓酒廠多了一對蒸餾器，產量加倍，現在還要再加蓋一間倉庫存酒。更名後的HIGH COAST，不僅產量更大，也因為當地的HIGH COAST國家公園的自然風景迷人，讓HIGH COAST酒廠成為一個新興的觀光景點，名聲更加的火紅。

「HIGH COAST 瑞典高岸 單一麥芽威士忌」酒廠，成立10年已成為威士忌界極為亮眼的明星酒廠。酒廠所在地極端氣候造就獨特的熟成環境，而廠邊的冷卻水來源「Ångerman River」安格曼河長年維持攝氏2~4度的絕佳冷凝效果造就香氣飽滿濃郁的新酒。憑藉著習於蘇格蘭純正的釀酒技術，運用理工實驗家的思維，勇於嘗試各種可能，希望讓更多人了解且信任HIGH COAST對威士忌的堅持與熱愛。從2020年 WWA世界威士忌大賽一舉獲得3項大獎後，每年在世界烈酒競賽中都囊括數項大獎，再次證明了其釀酒實力。

延伸閱讀

格蘭帝威士忌攜手台灣國寶水墨藝術家李轂摩呈現超狂live painting，3款藝術單桶限量禮盒問世

格蘭利威全台首創 3D 裸視行動酒吧「三立方」 聯手Bar Mood調酒、蜷尾家冰淇淋打造微醺體驗

Ｗorld Class台灣冠軍、調酒旅人Jacko張柏雄台北快閃客座 4大話題酒吧Ｘ16款調酒開喝

七夕不孤單！精選2023台北6間「脫單酒吧」嗨出酒吧新高度！原來也能這樣玩？

CNFlower火山口下的花茶店CNSalon開幕 與日月潭茶王莊記茶業打造綠色療癒新景點

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

※本文由《Tatler Taiwan》授權刊載，未經同意禁止轉載。