隱身老城區巷弄 咖哩品牌「朱雀」全新開幕！最推招牌定番 「辛口柑橘風味咖哩」 體驗火辣辣滋味在口中迸發

愛吃咖哩的你看過來！隱身在台北武昌街巷弄中的咖哩品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」於6/19正式營運，座落在台北武昌街的「Alife WCH」一樓的「Aplace」空間，沒有浮誇的空間，簡單的木桌椅配上一碗咖哩飯，就能享有最生活感的美食。愛吃辣的朋友一定要試試招牌定番的「朱雀・辛口柑橘」風味咖哩，以鬼椒與柑橘醬加上12種獨門香料秘方製成，火辣辣的滋味從口中迸發，實在大呼過癮！

隱身老城區 而且有點科幻的咖哩店

位於武昌街城隍廟的巷弄旁，在具有歷史感的老城區街廓之中，由朋來仙島推出具有滿滿心意與想法的咖哩新品牌「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」隱身其中，以Alife經營的新形態住商混合的「Alife WCH」一樓「Aplace」為據點，以不到5坪的空間端出讓人驚豔的咖哩。

先來講講品牌本身，以東方意象極為濃厚的4大神獸－朱雀作為命名，將招牌定番辛口咖哩的火辣風味具象為身披火焰的神獸朱雀，記憶點十足也十分具有巧思。由寶島製造團隊以「新東方」意象定調出「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」的視覺風格，時髦摩登、街頭流行的設計方向讓小空間散發著前衛與未來感，以橘紅色的霓虹燈光與金屬材質的吧檯，略帶有Cyber Punk的科幻氣息，讓人感受一場不同於以往咖哩饗宴。

辣與不辣都美味 還大膽推出香菜口味

「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」招牌咖哩醬風味以「朱雀・原味甘口」為基底，再加入鬼椒及柑橘作為提味，幻化成招牌「朱雀・辛口柑橘」咖哩醬，濃郁咖哩香氣中帶著溫潤、辣感、香甜的多層次香氣，正好對應了朱雀橘黃帶紅的特點。入口前先聞到溫暖的咖哩香氣，前味帶有微甜感及些許辛辣香氣，濃郁香料風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒，鬼椒的辣度在尾韻迸出，將喉頭辣得過癮，緊接著以柑橘酸甜風味作為收尾，屬於額頭冒汗卻又忍不住一口接著一口的火辣風味。

如果不吃辣的朋友也別擔心，「朱雀・原味甘口」結合了台式元素和日式歐風，使用大量切碎的新鮮洋蔥翻炒6小時，炒至焦糖化的濃稠狀態，第二階段加入大量番茄、薑、蒜等複方香料熬煮，靜置熟化72小時後，濃郁的香氣撲鼻而來。飽滿濃郁的咖哩風味之中吃得到些許焦糖化的洋蔥顆粒，細細品嘗更能感受到隱藏在其中的薑黃、香菜籽、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等多種香料帶出來的層次與風味，在尾韻則帶有番茄酸甜氣息，在看似單純簡單的甘口風味，其實藏著滿滿的層次感！

你是香菜控嗎？如果是的話，「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」特別在晚間時段推出「香菜堅果奶油・酪梨咖哩口味」，以歐式做法，將香菜切至細碎與奶油、堅果拌在一塊，香菜獨有的香氣搭配著奶香，再以滿滿的酪梨切片鋪滿在白飯上，風味強烈的香菜風味搭配作為基底的招牌「朱雀・辛口柑橘」咖哩醬，是前所未有的咖哩體驗！

肉類品質沒話說 以反轉式舒肥法呈現超軟嫩雞腿肉

除了咖哩醬精彩，「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」在肉品的呈現也同樣讓人驚豔，目前提供的品項有素食者可享用的野菜咖哩，以及雞肉、牛肉與綜合牛雞3種肉類咖哩，雞肉選用放養雞場新鮮直送的雞腿肉進行料理，並以反轉式舒肥法處理，以中高溫將肉品進行隔水加熱，維持雞腿肉的肌肉組織，降低口感被破壞的可能。上桌前再以噴槍炙燒的方式，將表面進行直火噴烤，將雞皮燒至焦黃帶出油脂的香氣，軟嫩Q彈口感，號稱全台咖哩界最嫩！

牛肉的部位選用牛肋條，搭配牛筋一同熬煮，搭配些許香料提味，為了增加適口性，燉煮後加入咖哩醬汁提升風味，上桌前同樣以噴槍炙燒的方式，將表面以直火噴烤至焦黃帶出油脂香味，牛肋條的軟嫩與牛筋的Q彈搭配，讓口感上多了不同層次的變化。

此外，除了兩大主角－咖哩醬與肉類，還有一個靈魂人物也不能不提，那就是白飯本身，「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」選用台農67號，顆粒分明的口感，入口後完整飽滿的顆粒感，裹著濃郁咖哩醬堪稱絕配，配菜隨季節性變化，其中特別選用可食用的有機玉米苗，象徵著朱雀羽毛，而飯上面的辣椒絲，則為朱雀鳥巢的意象，將品牌意象融入餐點設計，十分具有巧思！

最後，朱雀餐盤樣式的設計，搭上日式中華料理餐盤常見的經典元素為設計發想，將朱雀展翅的意象，及其代表南方的意涵，加入太陽為元素排列，華美的圖案藉由鶯歌在地燒窯職人的精緻手工藝凸顯出來，將釉色層層堆疊，細微處更是一筆筆落下朱雀專屬的漸層色彩，慢工出細活的細心及實力，展現在餐盤間。

寶島製造創辦人、同樣也是「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」幕後推手的牛寶賢表示，位於武昌巷弄的店面是「朱雀」的第一間店，未來除了於線上販售咖哩包，也會與各類型店家進行合作，例如客座駐店。「朱雀 SUZAKU CURRY SHOP」以在平凡不過的咖哩作為主體，無論在空間或口味皆注入新意，突發奇想充滿實驗性的菜單，期待跳脫框架、擺脫原有的咖哩用餐印象，帶來新的感受及體驗，未來也會陸續帶來新口味值得期待！

朱雀 SUZAKU CURRY SHOP

地址｜100 台北市中正區武昌街一段16巷2號1樓

營業時間｜週一至週六 11:00～14:00 / 17:00～20:00（週日公休）

目前僅開放現場候位

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