回到星野集團起家厝：虹夕諾雅 輕井澤的野鳥晨行、日式早餐與在地風土料理 享受最真實的度假日常

不久前，我做到了，回到20年前的初心，來到虹夕諾雅 輕井澤。

有人問，虹夕諾雅 輕井澤都20年了、或者說都那麼久了，你不是該造訪新的、寫些新的？是沒錯，但虹夕諾雅 輕井澤可是人家星野集團的「起家厝」，你連人家的根都沒認識到，就算走遍各地星野集團的設施，也只是飄浮在空中的根，一點都不踏實，唯有走過根源築了底，一切才是真實的。

所以，隔了那麼久才回到初心，對一般人來說並不容易；但對我來說，也許像眨個眼、翻頁般簡單，因為是心心念念、早有準備。

森林養生 沉浸於悠閒度假氛圍

雖然入了夜才匆匆趕到，但即使摸黑，仍處處撿拾得到虹夕諾雅 輕井澤深秋初冬、濃濃的風華底蘊。這一次，我不僅是住進一間高級飯店，更像是與山谷共度一段靜謐奢華的時光。

如同虹夕諾雅 輕井澤希望帶給旅人們「森林養生」的概念，一年四季無論什麼時候，只要把自己丟到這裡，不用腦子、好好放鬆，沉浸享受悠閒的度假氛圍就對了。

入冬了，趕不及樹上的楓紅，追上的是色彩繽紛、交錯堆疊的落葉，這又是一幅華麗動人的景致，美得讓人舒心療癒。

一夜好眠後，在大器雅致、如梯田般多層次的壯闊大堂享用日式早餐後，接著在詩畫般的庭園中散步，你會驚訝，都20年了，虹夕諾雅 輕井澤為什麼可以維持得這麼好？帶著讚嘆，走進圖書館級別的休息大廳小待片刻，或躺或臥或坐，拎著一杯咖啡耍廢著。休息夠了，再換個地方休息。

愛泡湯的我，花5分鐘走到路口的星野溫泉，享受「蜻蜓之湯」。那裡每天早上9點到10點專屬於住客，你可以很從容清幽地泡個露天溫泉，用眼睛咀嚼周遭色彩多層次的樹葉，沈浸之餘，彷彿這趟是就是為這而來的。

「蜻蜓之湯」旁邊還有個「村民食堂」，是很不錯的用餐環境，提供以信州（長野縣）當地食材為主的日式休閒料理，不用花大錢，就可以享受很親民在地的用餐規格，是泡湯後享用美食的好去處。

吃飽後再信步往外走，走逛輕井澤有名的商店街-「榆樹街小鎮」（Harunire Terrace），沿著湯川河畔延伸的木造平台，有很多特色商店、咖啡館和餐廳，很適合散步、購物。在那小街上，可以品嚐在日本獲獎無數的丸山咖啡、造訪來到輕井澤絕不能錯過的輕井澤高原教堂，在耶誕前夕，那兒被妝點得像是一幅美得驚人的風景。

入夜了，該回飯店休息。累了，晚上安排一場Spa，讓這趟旅程更到位，睡覺前再體驗虹夕諾雅 輕井澤著名的「冥想之湯」，這是度假村專為住客打造的感官式溫泉，透過建築、光線與聲音營造出靜謐氛圍，引導旅人放下外界喧囂，進入內在深處的冥想狀態，在冷熱湯交替、蒸烤三溫暖之餘，還有個洞穴般的幽暗角落，讓你獨自冥想、面對自己。

從「蜻蜓之湯」到「冥想之湯」，那裡強調的是與自然四季共處，能在森林、青空與山風間徹底釋放身體的疲累。兩者一外一內、一明一暗、一身體一心靈，共築出旅人在輕井澤「沈入自然」的完整旅程。如此檔次的度假內涵，也只有親臨實境才能領會一二了。

在地風土 × 現代美學

虹夕諾雅 輕井澤位在長野縣國立公園腹地內，是星野集團旗下的旗艦度假村之一，以「在地風土 × 現代美學」著稱。整座度假村像一個被森林包圍的靜謐聚落，晨霧從池水升起、溪流從房前潺潺流過，建築以低調日式木構呈現，與自然融為一體。

客房沿地形而建，每一戶皆保有私密性，設有大面積露台、迴廊、觀景浴池，讓旅人可以近距離接觸這片美麗山林。館內沒有傳統飯店的喧囂，而是被靜謐、自然與療癒氛圍所包覆著。

一如虹夕諾雅 輕井澤所希望做到的：「一座度假村也能成為當地文化的延伸」，因此許多設施的設計，都將風土融入旅人的日常體驗中。

從一款名為「雁與月と」的純米吟釀說起。這是虹夕諾雅 輕井澤專為其料理和氛圍所打造，將在地的米和水透過精緻的釀造工藝，轉化為客人在度假村內才能享受到的獨特風味。

料理上，則強調「從土地而來的味道」。大量運用在地野菜、山蘑菇、發酵醬料與在地農家食材，展現輕井澤的季節風土。

記得第一晚會席料理中，一道山海並陳的刺身讓我印象非常深刻。侍者端上兩盤魚，一盤是「海邊的魚」-鮪與鯛，另一盤是「山邊的魚」-輕井澤當地最標誌性的鯉魚。由於水質清澈，搭配一旁的味噌醋入口，格外鮮甜。

我想強調的是，在這裡用餐，不只是享受料理本身，更是透過每一道菜，去感受輕井澤的水、土地與季節。

在茶室進行的清晨伸展運動，也讓我很有感。一早，旅人們被帶到一棟被群樹環繞、頗具歷史的日式建築中，跟著老師透過深長呼吸與肢體伸展，迎接全新的一天。

還有，令旅人感受最深的，莫過於輕井澤獨有的「野鳥之森」（Wild Bird Sanctuary, Picchio）活動。如果時間夠，很建議報名參加。

虹夕諾雅 輕井澤旁，有一片受保護的森林生態區，棲息著超過80種野鳥與多樣山林動物。在入住第二天早晨，我們隨親切而專業的嚮導引領，悄然走進野鳥們的世界。

沿途，嚮導不斷指導如何透過淺間山麓森林的各種鳥鳴辨識物種，也用望遠鏡和監控鏡頭輔助，觀察藏在森林裡的可愛動物們，像是飛鼠、日本貂、野兔、狐狸、青蛙…，伴隨著滿地的落葉，如官網所載：「林葉沙沙，鳥鳴嚶嚶，蟲吟唧唧，流水潺潺」，我們在這個野鳥之森的清晨，上了很安靜、卻也很熱鬧的一堂課，被城市沖淡已久的感官被喚回了。

虹夕諾雅式風土美學的起點

作為星野集團整個品牌的起點，虹夕諾雅 輕井澤確立了品牌與自然環境共生、超越日常的獨特體驗的核心精神。它將整個場域視為一個與當地風土、歷史融為一體的「村落」。既保留輕井澤谷地的自然地貌，也重現日本原風景中的梯田與溪流，讓建築物像聚落般散布，創造出與自然景觀層疊交融的空間，提供旅人一種既享受現代舒適，又能高度尊重並融入在地文化與生態的生活方式。

這套理念後來複製到京都的古都文化、竹富島的琉球村落、富士山的奢華野營…，並與之交融，讓每一間虹夕諾雅都能代表著「當地最精緻的風土經驗」。