張維中專欄／在和風的氣息裡住一晚：日本設計旅宿的四種風景

旅行中，特別迷戀那些帶著和風氣息的旅宿。我所謂的「和風」，倒不一定是真要有榻榻米和式房間的傳統配置，而是從裝潢、設備、光影、香氣、食物到風土故事，都能讓人細細感覺到的日本質地。

回顧這一年，我走訪了幾間各自代表不同日本風情的旅宿，從設施到服務，這些飯店都將日本元素以新時代的樣貌對外展現。印象最深刻的，是以下這四間：能遠望富士山的「日本平」飯店；靠著茶文化延伸故事的星野集團「界 遠州」；結合城郭與在地文化的「犬山有樂苑英迪格」飯店，以及位於都會心臟的「馥府 東京 銀座」。這些旅宿共同呈現一件事，那就是日本的和風，不只能夠成為一種設計，也可以是生活感、土地與時間的總和。

「日本平」飯店，把富士山收進房間裡的視野旅館。日本平飯店最迷人的，是客房內那片彷彿被框進窗景裡的富士山與駿河灣美景。從清晨到黃昏，光影變化，每一刻的定格都是風格迥異的畫作，讓人住進一晚就忘不了日本風景的壯麗與靜謐。這間飯店是日本近代經典旅館美學的代表，主打「靜謐 × 眺望 × 富士山」，以「風景美術館」為概念，展現的是視野美學的極致。

我最喜歡日本平飯店的一點，是整座建築立在山上，前方自然延展出一片寬闊草原。夜裡雖然看不見富士山與駿河灣，但站在草地上回望飯店，燈光勾勒出簡潔的建築線條，彷彿一幅極簡的日式攝影作品。更讓我著迷的是房間外那座寬敞的陽台。推開落地窗便是風景，我特別偏愛有陽台的房間，把自己交給風，把時間給吹緩。適合看風景、適合發呆，更適合和同行摯友坐下來聊天。

星野集團「界 遠州」，則是讓風土與茶香成為旅程的一部分。「界 遠州」以日本茶湯文化為主題，將在地風土化為旅宿的靈魂。一踏進迎賓大廳，就聞到空氣中飄散著淡雅的茶熏香。這香氣延伸至房間，並且從溫泉、迎賓點心到夜晚的體驗活動，都圍繞著「茶」展開，讓旅人用五感重新理解靜岡的日常。

和洋融合的房間非常典雅，推開客房大門，濱名湖的山水美景像畫一樣鋪展眼前，讓房間的空間感瞬間延伸。客房延續星野「界」系列的當地魅力房概念，靈感取自「遠州七窯」與茶器之美，房內備有專屬茶具，可隨時沖泡靜岡茶。以茶為主題，館內也提供多項免費活動。我參加了每日傍晚舉行的「茶樂」，由專人示範茶道與沖泡技巧，感受難得的茶香時光。

在這次造訪的四間旅宿中，「界 遠州」的早晚餐最令我驚艷。料理做工精緻、口感細膩，色彩搭配講究，搭配和風感十足的擺盤，視覺效果極強。選用當地當季食材，不只味道出色，也以擺盤呈現季節質感，讓餐桌像一幅小小風景。美味之餘，更帶來十足的欣賞與娛樂性。

「犬山有樂苑英迪格飯店」，以城郭與歷史編織的在地設計旅宿。緊鄰犬山城與有樂苑庭園的英迪格飯店，把地方故事融入空間設計。從色調、圖紋到擺飾，都取材自城下町與茶室文化，讓旅客在入住的瞬間，便沉入犬山的時光縫隙裡。可謂是國際品牌，融合日本在地故事的典範。

這間飯店共156間客房，分為犬山城景、木曾川景與如庵茶室景三類。以在地連結為核心，室內以輕柔壁飾與當地漁撈柳籃等元素點綴，讓文化質地自然融入日常。餐廳 Indigo Home Kitchen「車山照」以在地食材呈現風土料理；The Bar「夜車山」則以祭典夜行的光影為靈感。夜幕降臨時，從窗邊可遠眺犬山城燈影，整體入住體驗更添沉浸感。

至於「馥府 東京 銀座」，則是在都會深處淬鍊出的現代和風。地點位在銀座鬧區，以木質、光影與香氣堆疊出都會旅宿少見的寧靜。客房數少，強調隱私，像是一座藏在城市縫隙裡的桃花源，讓人忘記人潮雜沓的銀座，就只在推開窗的距離之間。

以「在銀座感受庭園與溫泉的日式度假」為核心概念，旅宿將日本庭園的自然氣息與現代美學融合。室內以溫潤木質為基調，簡潔卻富有層次。客房大床搭配柔軟的席夢思床墊，床頭淡雅的香氣也讓人自然放鬆。備品皆為精選，每一項都帶著質感，讓入住的每一刻都像被細心款待。客房皆設有專屬庭園與湯池，可在市中心享受源自熱海、質地柔滑的天然溫泉。餐廳以四季旬味打造精緻和食，而頂樓的「Yusora」公共空間更令人難忘，傍晚泡足湯、俯瞰銀座街景、仰望天色變化，那份遠離塵囂的片刻，格外迷人。

走訪這四間旅宿，讓我再次感受到日本旅宿之所以迷人，不僅是建築的美、服務的細膩，或餐桌上的四季，還包含了它們擅長結合當地風土說故事。窗外的山海、地方的文化、城市或小鎮的節奏，會在旅宿的空氣裡慢慢展開，讓旅人不知不覺地吸收，成為一次非日常的珍重回憶。旅宿，因此成了理解一個城鎮的入口。

張維中

居日作家，2008年起以東京為生活據點，書寫一系列的跨城市文化觀察，出版類型除旅遊以外，橫跨小說、童書與繪本，曾獲金鼎獎。代表作散文《東京模樣》、遊記《東京半日慢行》，最新作品為小說《划船去摘星》。