輕井澤品味之旅!住進建築大師設計酒店客房 享用小農食材精緻料理

提要

想要住在建築大師設計的房子,享用小農食材美食,回歸自然?日本酒店品牌「Shishi-Iwa House」,邀請建築巨匠坂茂、西澤立衛、妹島和世設計建築傑作,融合對當代建築、設計、藝術以及美食的品味,並特別著重與大自然的緊密聯繫。

日本酒店品牌「Shishi-Iwa House」,邀請建築巨匠設計建築傑作,融合對當代建築、設計、藝術以及美食的品味。 圖片來源/Harada Kazumasa
日本酒店品牌「Shishi-Iwa House」,邀請建築巨匠設計建築傑作,融合對當代建築、設計、藝術以及美食的品味。 圖片來源/Harada Kazumasa

本文共1122字

欣傳媒 文/方雯玲

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「Shishi-Iwa House」首間度假酒店位於輕井澤的國家公園,坂茂、西澤立衛都是普立茲克建築獎得主,坂茂設計SSH No.01和SSH No.02,西澤立衛設計SSH No.03,SSH No.03今年五月甫開幕,透過日式建築中的特色元宿-廊台,將10間客房與1棟木屋別墅串聯,打造獨具設計風格的隱世桃花源。

「Shishi-Iwa House」的建築設計強調與自然合而為一,餐廳「Shola」設於由坂茂打造的SSH No.02內,取名自印度南部的紹拉森林(Shola Forest),藉此強調樹林於地球環境及生態中的重要性,體現酒店著重與大自然及當地農民的深厚連繫的品牌理念。

餐廳「Shola」設於由坂茂打造的SSH No.02。 圖片來源/Harada ...
餐廳「Shola」設於由坂茂打造的SSH No.02。 圖片來源/Harada Kazumasa

「Shola」的料理靈感來自四時景色之美,以日本長野縣的農作物及時令食材入饌,把當地獨有風味搬到餐桌上,帶給賓客無與倫比的味覺體驗。

為表達對這片土地的敬意,主廚岡本將士(Masashi Okamoto)與當地農夫和生產商緊密交流,巧妙地呈現及提昇每種食材的天然味道和口感,以別出心裁的烹調手法締造極致味蕾享受。

以田園沙拉為例,這道前菜選用來自Duca Farm的有機香草及蔬菜,呈獻當地農作物的原始味道,彰顯新鮮食材的自然風味。

餐廳「Shola」呈獻當地農作物的原始味道,彰顯新鮮食材的自然風味。 圖片來源/...
餐廳「Shola」呈獻當地農作物的原始味道,彰顯新鮮食材的自然風味。 圖片來源/Harada Kazumasa

肉食方面,主廚特選在長野縣上田市海拔1,500米、面積達150公頃的高原上土生土長的短角黑毛和牛(Tankurogyu),是稀有的黑毛和牛與短角和牛的混種。肉質鮮嫩的牛排先經高溫炭烤至表面焦脆後經慢慢煮熟,把牛肉的鮮美發揮得淋漓盡致。最後,以在米酒製造過程中剩下的稻殼進行煙燻,讓牛肉的味道層次更爲豐富,具畫龍點睛之效。

餐廳「Shola」選用稀有的黑毛和牛與短角和牛的混種。 圖片來源/Harada ...
餐廳「Shola」選用稀有的黑毛和牛與短角和牛的混種。 圖片來源/Harada Kazumasa

為襯托菜單中採用新鮮本地食材的特色佳餚,除了來自波爾多和勃根地的頂級紅酒外,「Shola」更從長野縣二十多家酒莊精挑細選一系列特色佳釀,為賓客打造芳香醉人的餐飲體驗。過去十年間,長野縣已經躍升為日本第二大葡萄酒產地,以口感香醇、果味濃郁、骨架堅實的酒品見稱。

SSH No.03,透過日式建築元素,打造獨具設計風格的隱世桃花源。 圖片來源/...
SSH No.03,透過日式建築元素,打造獨具設計風格的隱世桃花源。 圖片來源/Kazumasa Harada

為了開拓嶄新的品酒體驗,近日Shishi-Iwa House推出前所未見的珍藏葡萄酒系列,從舉世聞名的法國伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)慈善紅酒拍賣中選購七桶 2021 年經典年份酒,並邀請四位頂級釀酒師為得標的葡萄酒進行長達18個月熟化,帶領紅酒愛好者在舌尖上穿梭於勃根地葡萄園。

以SSH No.03酒店客房為例,分為西式房間與日式榻榻米套房,所有客房均為獨立設計,房間的四面皆有窗戶,讓陽光得以透過樹梢遞嬗至屋內。此外,每一個房間都擁有獨立露台,旅客能夠恣意地在露臺上沉浸在山林之中。

SSH No.03酒店客房,每一個房間都擁有獨立露台,旅客能夠恣意地在露臺上沉浸...
SSH No.03酒店客房,每一個房間都擁有獨立露台,旅客能夠恣意地在露臺上沉浸在山林之中。 圖片來源/Kenichi Suzuki

SSH No.03酒店客房分為西式房間與日式榻榻米套房,所有客房均為獨立設計。 ...
SSH No.03酒店客房分為西式房間與日式榻榻米套房,所有客房均為獨立設計。 圖片來源/Kenichi Suzuki

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