學英國皇室喝酒:你不可不知的波特酒禮儀,不遵守會招來厄運?皇家御用「葛拉漢」在台灣也喝得到

Tatler Taiwan 文/Melody Kao 2022/09/21 14:19:17
溫莎城堡國家宴客室。Photo via Getty Images
溫莎城堡國家宴客室。Photo via Getty Images

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

皇室成員過去經常被拍到啜飲紅酒、白酒、香檳和粉紅酒畫面,對葡萄酒情有獨鍾,而果香更豐富的「加烈」葡萄酒——波特(Port Wine)更是用於各種大典國宴,想不到,在英國人的餐桌上竟有這麼特別的「規矩」。

什麼是波特酒?誰最厲害?

與一般葡萄酒不同,波特酒釀造時會添加烈酒來停止發酵,藉此將殘餘的糖分保留在酒液中,成就波特酒豐富的風味層次,與令人著迷的果香甜味。成立於1820年位在葡萄牙波多的葛拉漢酒廠Graham’s,坐擁葡萄牙境內1,006公頃風土條件絕佳的葡萄園,造就其波特酒品質優良出眾的主要原因,自1993年開始,葛拉漢酒廠在國際性比賽中獲獎無數,迄今已赢得超過20面以上的金牌殊榮,此外也被美國知名品酒雜誌《Wine Enthusiast》評為年度風雲酒廠,更為前英國女王伊莉莎白二世登基60週年、90大壽,以及哈利王子婚禮指定波特酒品牌,在台灣由「法蘭絲」獨家代理,輕鬆就可買得體驗英國皇室的飲酒品味。

由「法蘭絲」在台灣舉辦葛拉漢新酒款上市發表會現場。圖/Tatler Taiwan...
由「法蘭絲」在台灣舉辦葛拉漢新酒款上市發表會現場。圖/Tatler Taiwan提供

葛拉漢葡萄酒是全球最負盛名的品牌之一。Photo by Bruno Martin...
葛拉漢葡萄酒是全球最負盛名的品牌之一。Photo by Bruno Martins

遇到大日子,就喝波特

葡萄牙的「國粹」波特酒,是英國皇室指定要喝的美酒,也在英國大眾普及、特別是到聖誕節或大節日必喝一杯!英國人喝波特不僅僅是喝酒,更是喝悠久的歷史和習俗(其中大部分來自軍事傳統),在大不列顛軍隊中(包括陸軍,英國皇家空軍RAF和英國皇家海軍),正式場合都使用波特酒作為向皇室領袖祝酒的葡萄酒,而查爾斯王子時期與戴妃的皇室婚禮、哈利王子與梅根的大婚,都指定要喝波特。

查爾斯王子時期與戴妃的婚禮紀念酒,是一瓶年份波特。photo by grays
查爾斯王子時期與戴妃的婚禮紀念酒,是一瓶年份波特。photo by grays

葛拉漢是二次世界大戰後,最佳波特酒中酒質最穩定的品牌。

— 美國知名酒評家Robert Parker

英國人喝波特酒,其實有一般人不知道的「禮儀」——

禁忌一:倒酒錯誤,會招來厄運

最廣為人知的波特酒傳統來自英國海軍。當裝著波特酒的醒酒器放在主人面前,主人會為他右邊的客人服務,然後再將醒酒器傳遞給左邊的客人,然後再一直輪回到主人面前。如果不用這樣的方式遞酒,傳說會招來厄運!

禁忌二:好酒不可沉甕底!

不只是台灣人有乾杯文化,英國人對波特酒也是如此。在餐桌上倒酒時,波特酒瓶應該要一口氣倒完,且第一杯一定要乾杯。如果只有幾個客人,則不一定要遵守這樣的習俗,但許多波特酒品質非常好,一個晚上喝空幾個瓶子也不足為奇。

人氣話題:波特酒也有「白」的

葛拉漢酒廠No.5半甜型白波特酒。圖/Tatler Taiwan提供
葛拉漢酒廠No.5半甜型白波特酒。圖/Tatler Taiwan提供

葛拉漢酒廠No.5半甜型白波特酒。圖/Tatler Taiwan提供
葛拉漢酒廠No.5半甜型白波特酒。圖/Tatler Taiwan提供

使用白葡萄釀造波特酒的酒廠寥寥無幾,在整個葡萄牙僅有約 30 間,因此白波特酒(White Port)被視為斗羅河谷的特色酒款。

「葛拉漢酒廠No.5半甜型 白波特酒」人工採摘自Malvasia Fina及Moscatel葡萄藤,榨汁後使用天然酵母發酵,並強烈控制甜度,當甜度達標後,隨即加入中性白蘭地(酒精濃度77%),在整體酒精濃度達到19%即停止發酵,在酒液靜置3個月後裝瓶上市。Blend No.5半甜型白波特酒有著豐富的水果香氣,清新的氣息令人著迷,酒體較其他白波特,風味更輕盈、清脆且令人耳目一新,建議搭配水果基底系列甜點,也可以與通寧水完美調和出精巧的飲品。

Blend No.12紅寶石波特酒。圖/Tatler Taiwan提供
Blend No.12紅寶石波特酒。圖/Tatler Taiwan提供

Blend No.12紅寶石波特酒。圖/Tatler Taiwan提供
Blend No.12紅寶石波特酒。圖/Tatler Taiwan提供

繼No.5白波特酒,葛拉漢酒廠推出同系列夢幻酒款「Blend No.12紅寶石波特酒」,該酒款帶有覆盆子、草莓和草本香料等新鮮而濃郁的迷人香氣,酸度沁爽宜人,在口感生動且集中,後韻延伸出香料與胡椒的風味在口中展開,打破傳統紅寶石波特酒風格。由於葡萄果實生長在高海拔地區,為了能完整保存新鮮度,採摘作業在午夜12點進行,因此將酒款取名為No.12。相對輕盈的口感與豐沛果味,非常適合與其他飲品搭配,將No.12紅寶石波特酒倒入放好冰塊的杯中,接著加入氣泡酒後再放上新鮮草莓與柳橙片,簡單步驟就能輕鬆享用美味調飲,也可單獨品飲。No.12紅寶石波特酒以葡萄牙著名的原生品種:Touriga Nacional釀製而成。酒液在紅寶石波特酒中進行低溫發酵,過程緩慢使葡萄得以保有其主要香氣。待甜度達標後,加入酒精濃度77%的中性白蘭地,使酒精濃度達19%時則停止發酵,靜置3個月後裝瓶上市。

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

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