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疫情重創餐飲業 人事成本、租金支出雙重壓力

2021-06-17 18:41經濟日報 康堃皇
餐飲業
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此波疫情來襲,政府拉高至三級管制因應,重創國內特定的內需產業,統計國內上市櫃主要經營餐館類生意的公司,5月營收平均年減約3成,而在疫情發生之前的調查就顯示,餐飲業經營困境上,人事成本過高與租金支出高分別名列前兩大困境,疫情發酵店家暫停營業加上相關支出壓力,對於中小型的餐館經營更顯困難。

信義房屋不動產企研室專案經理曾敬德表示,這波疫情的管制之下,許多餐廳的生意都大受影響,有些經營者希望透過增加外帶方式,多少增加點收入支付相關開銷,不過這段時間仍是相當辛苦,不僅餐飲業還有許多業種都深受影響,目前疫情管制對於店面市場的影響,仍屬於短期因素,不過一旦時間拉長,恐怕導致店面空置率增加,進而影響租金與售價。

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根據官方的2020年批發、零售及餐飲業經營實況調查報告顯示, 餐飲業在經營上遭遇的困境,第一名是人事成本過高,比例達54.3%,第二名則是租金支出高,比例達53.1%,由於目前三級管制時間至6月28日,即使未來管制可能逐步放寬,但仍須要相當一段時間才能回歸到過去的正常生活,若是時間拉長則經營壓力更顯沉重。

不過即使許多店家生意受到影響,但仍可發現有些店面退租後,很快有新的店家補上,例如都會商圈中的美食巷弄,這類屬於民生基本類的內需型店面,市場需求就相對穩定,主因為當前外食需求穩定,即使疫情仍未退燒之下,仍看到有裝修中的新店家將投入營業。

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