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別扔!食材邊角料逆轉變身星級料理

食材價格上揚,餐廳重新思考廚房浪費問題,邊角料被重新料理、定價,零浪費不僅改變菜色,也改寫餐飲業的食材運用策略。彭博資訊
食材價格上揚,餐廳重新思考廚房浪費問題,邊角料被重新料理、定價,零浪費不僅改變菜色,也改寫餐飲業的食材運用策略。彭博資訊

本文共1002字

經濟日報 文/編譯林聰毅
食材價格上揚,迫使餐廳重新思考廚房浪費問題,邊角料被重新料理、定價,零浪費不僅改變菜色,也改寫餐飲業的食材運用策略…
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