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藥材飆漲當歸麵線破百 飄香一甲子老字號「黑棟當歸鴨」老饕最愛

本文共560字

聯合報 記者魯永明/嘉義即時報導

嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,從小攤到開6間分店,採用飼養1年以上、肉質較韌「菜鴨」,以中藥材當歸、桂皮、川芎等特調中藥材,熬煮湯頭2小時以上,寒冬吸引客人上門,大啖一碗暖心又暖胃黑棟當歸鴨,當歸飆漲,大碗當歸鴨麵線125元,客人照吃。

嘉義多家鴨料理店,有專賣鴨肉料理、鴨肉羹、藥膳鴨等,其中,老店「黑棟當歸鴨」以高品質平價燉鴨品,帶給消費者美味記憶,「黑棟」店名取自第一代老闆羅水金面部黝黑特徵,外號「棟仔」為名,最早在文化路郵局當歸鴨攤習藝,目前傳至2、3代共同經營,開了6間分店,寒冬生意強強滾。

相較一般中藥烹煮鴨,湯頭呈現深黑色,「黑棟當歸鴨湯頭黃澄清透,喝來清新飄香、溫補不燥熱。因當歸、鴨肉等食材漲,大小碗當歸鴨麵線漲到破百,「現在當歸比以前漲了10倍,菜鴨飼養不易,只要1餐沒餵食就暴瘦,肉質香但也難調理」,第二代羅姓女老闆接手,,優化作業效率,提升服務品質,掌握穩定食材來源,維持老品牌口味,用料簡單,堅持要用好原料。

當歸屬溫補食材,被稱為「中藥補血之王」,店內擺放當歸藥材,讓客人觀看,黑棟當歸鴨目前在嘉義共有6間店,除嘉市光華路總店,其他分店分布市區周圍,第三代加入經營,經常在網路社群及臉書,以活潑的圖文與客人互動,分享店內歷史與有趣故事生活,讓美好滋味持續飄散在家鄉。

嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,採用飼養1年以上、肉質...
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,採用飼養1年以上、肉質較韌「菜鴨」,以中藥材當歸、桂皮、川芎等特調中藥材,熬煮湯頭2小時以上,寒冬吸引客人上門,大啖一碗暖心又暖胃黑棟當歸鴨。。記者魯永明/攝影
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,中藥材當歸、桂皮、川芎...
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,中藥材當歸、桂皮、川芎等特調中藥材,熬煮湯頭2小時以上,店內擺放當歸藥材。記者魯永明/攝影
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,採用飼養1年以上、肉質...
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,採用飼養1年以上、肉質較韌「菜鴨」,以中藥材當歸、桂皮、川芎等特調中藥材,熬煮湯頭2小時以上,寒冬吸引客人上門,大啖一碗暖心又暖胃黑棟當歸鴨。。記者魯永明/攝影
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,中藥材當歸、桂皮、川芎...
嘉義市飄香一甲子的老字號美食小吃「黑棟當歸鴨」,傳承三代,中藥材當歸、桂皮、川芎等特調中藥材,熬煮湯頭2小時以上,店內擺放當歸藥材。記者魯永明/攝影

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