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酸菜魚、牛若丸都吃得到!養心茶樓30款新菜上桌

本文共500字

聯合報 記者陳睿中/即時報導

主打蔬食料理的「養心茶樓」,本季進行大規模更改菜單,推出30款全新單點菜色,包括有「泰式海鮮沙拉」、「XO醬燒里肌若」等品項,過去僅限宴客桌菜方案供應的「秘罈花鮮酸菜魚」也提供單點選擇,為民眾的蔬食體驗帶來不同變化。

養心茶樓在過去以天香腐皮捲、干炒牛河、上海小籠包、招牌蘿蔔絲酥餅等菜色為招牌。隨著時代變化,加上近年興起以「植物肉」入菜的應用方式,讓養心茶樓將植物肉運用於獅子頭、魚片、花枝、肉丸等菜色之中,創造不同的改變。

本季被加入單點菜單之中的「秘罈花鮮酸菜魚」,植物魚片裹上粉漿後油炸,並以燕麥奶、豆乳調製湯底,搭配川耳、蓮藕片等食材,以及老酸菜絲、青花椒、辣椒油等辛香料賦味,每份420元。另道主廚推薦的「山藥牛若丸」,使用植物牛肉為主角,內餡添加山藥增添口感,並以素蠔油搭配香菇汁展現濃郁香氣,點綴陳皮帶來獨特甘香,每份128元。

「松露雪耳嫩蛋」則是以滑蛋為主題,加入秋葵、白玉母耳、小番茄增添口感,再加上松露醬提昇香氣,每份300元。此外,還有魚香筊白筍、醬燒茄子豆腐花、泰式海鮮沙拉、蘆筍蝦捲佐莎莎等菜餚,以及麻油G麵線、土托魚羹湯等秋冬暖身料理,以及酸菜魚水晶餃、牛肝菌腐竹捲等點心。

秘罈花鮮酸菜魚,420元。圖/養心茶樓提供
秘罈花鮮酸菜魚,420元。圖/養心茶樓提供
泰式海鮮沙拉(前),280元。圖/養心茶樓提供
泰式海鮮沙拉(前),280元。圖/養心茶樓提供
土托魚羹湯,320元。圖/養心茶樓提供
土托魚羹湯,320元。圖/養心茶樓提供
山藥牛若丸,128元。圖/養心茶樓提供
山藥牛若丸,128元。圖/養心茶樓提供

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