《臺灣米其林指南 2024》共126個店家入選必比登推介

《臺灣米其林指南 2024》必比登推介名單公布，共 16 個店家新入選必比登推介臺北 6 家、臺中 2 家、臺南 3 家、高雄 5 家，讓總體必比登推介店家來到 126 家，更涵蓋超過 20 個料理種類。

自 1997 年開始，提供「物有所值」 以合理價格提供三道菜美食的餐廳，就以一個特殊的名詞「必比登推介」特別標明。必比登推介的價格限額依據各地生活成本有所不同，但米其林評審員無論在世界各地，都同樣在尋找同樣高品質的美食。

在《臺灣米其林指南 2024》評選的四個城市臺北、臺中、臺南以及高雄中，提供「物有所值」美食的店家總數共有 126 家，包括臺北 43 家、臺中 27 家、臺南 31 家，以及高雄 25 家。16 家新入選的必比登推介店家中，有超過一半提供臺灣在地美味與小吃。

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec表示，「美食店家與小吃是當地生活方式重要的組成元素，我們相信必比登推介是探索臺灣及呈現其豐富餐飲風貌的最佳方式之一。必比登推介入選名單，不僅是為了國際旅客能探索道地的美食文化，也提供了在地美食愛好者物有所值且美味的選擇。我們的評審員很高興能繼續在臺北、臺中、臺南和高雄探索，並發掘出新店家與大家分享。此次的新增名單中有傳統美味也有國際風味，一舉新增了16個必比登推介店家」。

臺北 6 家新入選必比登推介，位於臺北的心潮飯店已為《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年更獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳老新台菜推出的品牌， 店名諧音「新炒飯」。這裡供應的臺菜別出新意，尤以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。

黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店，好評已在食客間口耳相傳；麵鋪是一家隱藏在巷弄中的小店，開業於2007年。Pàng是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳；軟食力創立於2017年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小品雅廚自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。

臺中 2 家新入選必比登推介，裡小樓以臺灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。繡球老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。

臺南3家新入選必比登推介，麥謎食驗室本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。

添厚隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。葉桑生炒鴨肉焿老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意。

高雄5家新入選必比登推介，今年高雄共有5家新入選的必比登推介，讓整體高雄必比登推介的數量來到25間。其中2家以臺灣菜入選，賣塩順以傳統家常臺菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香。小燉食室提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。

3家高雄店家則是以其知名的小吃入選，春蘭割包以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。良佳豬腳走過近半個甲子。