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封面故事連發聚焦台美關稅秘辛

【台美關稅談判虛實】談判不只看數字

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海膽走向全世界！面對需求逐漸提升日本開發出哪些養殖方法？

Uninomics公司養殖的紫海膽。圖／日經中文網

本文共1896字

2025/11/18 21:51:46

日經中文網

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日經中文網是日本最大財經媒體《日本經濟新聞》的中文網站。日經中文網洞悉東亞經濟動態，聚集政治、文化、國際關係熱點。

壽司的高檔食材——海膽的養殖正在進步。在日本料理熱潮的背景下，美國和香港的海膽進口量10年間增至5倍以上。雖然世界注意到了非主流食材的美味，但日本的海膽捕獲量卻持續減少。為了滿足需求，日本兩家中小企業分別開發了適合食量小、不喜密集的海膽的餌料和養殖箱。力爭每年養殖數百噸海膽。

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