親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的收藏 udn family

元月中小企業放款前五名 民營銀行全包辦 19:21

傳歐盟爭取台積電至歐洲設廠 公司回應了 19:08

水產市場搬遷一年,東京築地如今什麼樣?

2019-10-17 19:52日經中文網 日經中文網
英文
  • 餐飲

市場關閉1年後的東京築地街頭開始發生變化。市場遷至東京豐洲,到築地採購食材的人員出現減少,不過場外市場(築地市場分為場內和場外,場外市場不搬遷)的店舖因外國遊客的光顧而十分熱鬧。面向訪日遊客的和食料理教室很有人氣,用英語接待顧客以及營業到深夜的餐飲店增加,築地呈現出全新的面貌。

「請按照鮪魚、芥末和米飯的順序擺好握成團」,9月,和食料理教室「TSUKIJI COOKING」來了20名訪日遊客。訪日遊客們在老師矢島由希子(51歲)的英文指導下,花二個小時嘗試製作了壽司和照燒魚等料理。該料理教室于2013年開業,每月約有350名客人,絕大部分是訪日遊客。

推薦

築地場外市場的料理教室裏的外國遊客(9月,東京都中央區)
築地場外市場的料理教室裏的外國遊客(9月,東京都中央區)

來自美國的布魯克(音譯,24歲)是第一次製作壽司,他滿意地表示,「是一次很棒的體驗。感覺在家也能做」。

市場剛搬遷時,日本國內「有的顧客誤以為場外市場的店舖也會關閉」(店舖相關人士)。另一方面,在海外,築地作為觀光景點的知名度提升,不斷有訪日遊客拿著介紹場外市場的旅行手冊來到築地。

老牌刀具店「東源正久」的所有員工用英語接待顧客。雖然用英語介紹刀具的專業知識很難,但代表董事小川由香表示「不介紹清楚是不行的。員工們一起努力學習英語」。如今店內一半以上的顧客是外國人。

海苔店變身餐飲店

伊藤海苔店的第4代店主伊藤信吾(35歲)在市場遷走後的2018年11月開設了「MATCHA STAND MARUNI」。他在顧客面前打抹茶、然後像濃縮咖啡一樣倒入牛奶或豆奶的情形被發佈到Instagram等社交網站上,在訪日遊客和女性等群體中獲得人氣。伊藤表示,「希望在場外市場與大家齊心協力守護築地特有的風情」。

晚上的築地也變得明亮起來。在很多人一大早就開工的市場搬遷之前,不少店舖過了午飯時間就放下捲簾門停止營業,而近來營業到深夜的餐飲店越來越多。

從傍晚6點開始營業的居酒屋「Baccanale」開業於市場關閉的三個月前。該店的負責人表示,「希望打造新的築地形式」。店內一位40多歲女性表示,「與熱鬧的銀座不同,在夜晚安靜的築地喝點小酒也不錯」。

有的店舖銷量減少

不過,市場搬遷也對不少店舖的經營産生影響。銷售鮭魚魚塊的「MARUTA食品」的男員工表示,「與大量購買食材的採購人員相比,遊客的購買量較少」。雖然面向訪日遊客推出了燻製魷魚等小菜,但是銷售額未能增長。

海苔和海帶等海産品銷售店的男員工也表示,「採購人員不再來築地,銷量減少了三到四成」。他表示附近一家銷售水産品的店舖為了吸引遊客,已經改成了麵包店。

東京都中央區為了使築地在市場搬遷後繼續保持活力而開設了商業設施「築地魚河岸」,吸引了約60家以中間商為經營母體的零售店入駐。其中有銷售紅金眼鯛和赤鮭等鮮魚的店舖,不過也有早早撤出、店門緊閉的店舖。

大型零售企業直接從産地採購水産品,中間商的經營環境越來越嚴峻,在此背景下,築地市場的搬遷可謂雪上加霜。入駐店舖的男員工表示,「築地變成觀光景點是好事,但是也不希望魚市的氛圍消失」。

本文轉載自日經中文網,不代表本社立場,第三方未經授權不得轉載或使用

原文:水産市場搬遷1年,築地如今什麼樣?

延伸閱讀:

安倍常去的美髮店什麼樣?

旅人的形狀 東京豆漿生活

日本哪的跨國婚姻最多?

北海道外國遊客住宿數破紀錄 大陸客最多

英文 餐飲

日經中文網

日經中文網是日本最大財經媒體《日本經濟新聞》的中文網站。日經中文網洞悉東亞經濟動態,聚集政治、文化、國際關係熱點。
A- A+

相關新聞

量子計算機研發:美國領先,但中國急起直追2021-02-19
這是意想不到的絆腳石...一名日本車廠的嘆息:半導體產業「無工廠模式」走到轉折點了嗎?2021-02-13
「蘋果汽車」會為全球汽車業帶來什麼變化?2021-02-05
台積電的強大 已讓美國感到不安2021-02-05
印度將崛起 還是成為貧困大國?2021-01-19
少子化+高齡化 但日本其實不會勞動人口不足?2021-01-09
亞洲兩強在美投資競賽 三星和台積電誰勝出?2021-01-01
全球液晶面板價格異常上漲 2021年會還會繼續漲嗎?2020-12-25

熱門文章

祖克柏:智慧眼鏡2030年提供面對面交流「瞬移」功能2021-03-09
台積電ADR再挫5.7%甚於費半 溢價急縮至7.3%2021-03-09
跌幅比科技股更重 費城半導體指數吐回今年全部漲幅2021-03-09
美股早盤漲跌互見 投資大咖看好美債殖利率將回穩2021-03-08
那斯達克暴跌陷入修正 紓困法案帶動道瓊收高2021-03-09
刺激方案有進展 美股漲逾300點2021-03-09
經濟利多...金融市場雙面刃? 有兩大關鍵因素2021-03-09
美元升至三個半月高位 日圓貶至109是去年6月來最低2021-03-09
Gap因業績不佳 傳考慮出售中國大陸事業2021-03-09
GameStop集結號又響起 飆漲40% 帶動「網紅」股上漲2021-03-09
葉倫再挺刺激方案 駁斥通膨疑慮、估明年恢復充分就業2021-03-09
美扮全球成長火車頭 經濟貢獻度將超越大陸2021-03-09
高盛:加密幣的機構需求龐大 比特幣年底上看10萬美元2021-03-08
美債空頭勢力 愈來愈強2021-03-09
獲利四年來首度下滑 星展CEO去年薪酬大砍24%2021-03-08
沙國貯油庫遭襲 油價震盪2021-03-09
美加速疫苗接種 企業動起來2021-03-09
華為無線設備 全球市占下滑2021-03-09
大陸搶貨 日韓LNG供應吃緊2021-03-09
梅琳達·蓋茲:全球群體免疫2022年實現2021-03-09
投資大佬看多美股:債市會回穩!日本將成助力2021-03-09
蘋果證實iMac Pro賣完即停售 市場推測為新款鋪路2021-03-09
馬斯克要讓這些車透過星鏈上網 但不含特斯拉車款2021-03-09
睽違一年!加州遊樂園4月恢復營業 智崴樂開懷2021-03-09
無人機巨擘受貿易戰衝擊 大疆北美員工大量離職2021-03-09
國際原油轉跌不甩稱沙國遭襲陰霾 美中經濟前景利銅價2021-03-09
AZ疫苗有幕後功臣? 新創擬赴紐約IPO2021-03-09
軟銀投資的新創金融公司Greensill 聲請破產2021-03-09
不畏殖利率彈升 美股上周躍吸金王2021-03-08
油市兩利空 行情可能觸頂2021-03-09
搞科技民族主義?不爽推特 印度扶持黃色小鳥起飛2021-03-09
路透:陸三大電動車品牌擬今年赴港上市 籌資50億美元2021-03-09
傳蘋果iPhone 12一成產能轉至印度 鴻海、和碩代工2021-03-09
沙國外銷亞洲原油定價 攀一年高點2021-03-09
歐盟「數位羅盤」計畫 目標2030年前生產全球20%晶片2021-03-09
公債殖利率雖回升 但還不足以使投資人棄股進債2021-03-09
彭博:股市波動加大 資金逢低承接全球股票型ETF2021-03-09
彭博:全球晶片競賽將開打 台韓競爭條件佳2021-03-09
市場重新開始追求風險 法人:信用債將受惠2021-03-08
Zoom袁征轉贈三分之一持股 價值約60億美元2021-03-09

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

關注更多

留言

Top

完成

成功收藏,前往會員中心查看!