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留美醫學博士 成立好時令當健康傳教士

2020-01-14 09:37經濟日報 劉美恩

黃玉華夫妻願當健康傳教士,推廣腸道健康
黃玉華夫妻願當健康傳教士,推廣腸道健康

很多人不知道,腸胃中的微生物菌叢,其實有影響大腦的能力。現任數位經濟轉型協會祕書長黃玉華表示,腸道與大腦之間有著一條看不見的「腦腸軸線」,像是一部「超級電話」般,讓頭殼大腦與腹部大腦隨時處在資訊的溝通中。

擁有醫學背景的黃玉華格外強調腸道的健康。她強調「腸胃中的好菌若缺乏優質的食物,便無法為大腦與身體分解、提供足夠的營養素。一但健康亮起紅燈,精神衛生當然大受影響」。而她提到的「腦腸軸線」不僅包括中樞神經系統、中樞內分泌系統等,還包括腸道中的微生物菌叢;也就是說,你我腸胃中的微生物菌叢,有影響大腦的能力。

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「愈來愈多心知道腸道保健很重要,但不見得理解腸道怎麼影響你的大腦運作,」黃玉華,近日成立工作坊、撰寫健康專文及與頻頻舉辦健康頻座,就是想讓更多人了解,作為身體第二個大腦的腸道,如何影響人們對不同食物的渴望。

創建好時令,推動台灣飲食習慣的革

雖然協會工作繁身,但黃玉華始終沒有忘記推廣健康的使命,去年底她和丈夫Michael籌備公司創辦好時令(Earthling)品牌,推動台灣飲食習慣的革命,把吃健康食物的選擇權還回消費者手上。兩夫妻更希望透過推廣好食好物、打通小農巿場,讓默默在耕耘無毒的小農被看見,讓消費者的力量成為台灣無毒超級食物及生態農業革命的重要依靠,最終能帶動農食產業的轉型與永續發展。

黃玉華是台大化學系畢業,又擁有牛津大學碩士與波士頓大學醫學院博士學位,曾任職美國麻省總醫院及哈佛醫學院,專長為大腦認知功能與行為之腦造影研究。而丈夫Michael同樣擁有高學歷,是美國華盛頓大學學士與商學碩士,具有專業財經投資經驗,現為台灣與波士頓合作之國際創業加速器計畫B2MC Taiwan的創業教練。

但黃玉華漂亮的學歷背後,其實是吃苦當吃補的拼命;因為家境不佳,黃玉華從高中就開始打工,工作十年後,才存足學費到英國牛津大學讀碩士 – 後來雖然也拿到牛津大學生理系博士班的入學許可,卻因無法負擔高昂學費,只能放棄。幸運的是,黃玉華在2004年回台後遇到當時在工研院國際中心任職的美籍夫婿Michael,在Michael的支持下,又申請到美國波士頓大學醫學院的神經科學博士班,並在2005年婚後前往波士頓繼續深造,並於取得博士學位後任職於麻州最大的麻省總醫院,在全球生醫影像研究聖地Martinos Center for Biomedical Imaging進行大腦功能研究。

就在黃玉華在波士頓攻讀博士期間,Michael也成功在美國創業,成立當時美國最大的自由主義財經政治論壇,夫妻倆因此也開始參與波士頓的創業社群。

從醫學博士、產業顧問到創業家;黃玉總能瀟灑轉身且充滿能量。2015年姊姊因罹患大腸癌驟逝,為就近幫助已出現失智症狀的高齡母親,黃玉華毅然放棄美國的研究工作回台,並積極投入協助台灣新創公司與波士頓及紐約的國際加速器鏈結。如今完成階段性任務後,黃玉華說,我和Michael最想做的,是擔任健康宣教士的角色,我們若能影響一個人就等於影響一個家庭,希望發生在姊姊身上的病痛,其他人都不要再經歷了。

Michael 投入健康之旅的決心比黃玉華更強。出生於華盛頓州西雅圖的Michael說,他從小的飲食習慣就十分「美式」,每天巧克力棒、高糖蘋果汁不離手,造成他的腸胃脆弱。年過35歲後,深感新陳代謝率變慢,長年吃垃圾食物的習慣,影響體能表現,因此認真探索,研究飲食和健康的關係,攝取乾淨食材、超級食物,自釀康普茶,就是他體質改變的關鍵。

腸道健康與康普茶工作坊 鼓勵民眾拿回健康自主權

Michael正在教做可依個人口味量身訂作的康普茶。
Michael正在教做可依個人口味量身訂作的康普茶。

過去15年來,Michael一直自釀和飲用康普茶,並探索不同超級食物對健康的助益。今年夫妻倆攜手成立好時令,舉辦腸道健康講座與康普茶工作坊,透過醫學專業知識簡報、個人經驗分享與實際操作,推廣自釀康普茶,希望帶動台灣健康飲食的風氣。

身為大腦科學家的黃玉華指出,人體的腸道更有超過一億個神經細胞,有「第二個大腦」之稱。好菌與壞菌其實都是少數族群,高達60 %~ 70%的微生物其實是中性菌群。這群中性菌群就像是「中間選民」,會隨著佔上風的菌群選邊站。當好菌當家時,中性菌群就會是一群良民,幫忙協助維護腸道環境的穩定和健康。

而補充益生菌可以協助腸道好菌維持腸道平衡、預防腸道發炎,這點可以從優格、泡菜、味增、以及康普茶等天然發酵食物得到,其中又以康普茶的好處最多。在辦過幾場康普茶DIY工作坊後,不少企業主、媒體朋友都開始建立健康飲食習慣,他們正是最好的KOL,能把這股風潮傳遞出去。

推廣康普茶是好時令努力的第一步,黃玉華下一步也希望鏈結小農、新農、把源頭的好產品聚集在這個平台。讓消費者知道,其實我們有選擇好食材的權利。把健康自主權重新交回自已手上。網址: https://www.earthlingkombucha.com/

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