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高纖飲食好重要 國人九成以上攝取不足

2019-07-16 19:13經濟日報 鄭芝珊

台灣癌症基金會從1999年開始推廣「天天5蔬果」的概念,誠如醫學之父希波克拉底所言:「你的食物就是你的藥物。」大家都知道,多吃蔬菜水果是通往健康最基本的道路。多多攝取蔬菜水果中,除了能補充維生素、礦物質與植化素外,膳食纖維對健康保健的貢獻也不容小覷!

膳食纖維是指無法被人類消化分解或吸收的多醣類及木質素,也就是我們俗稱的高纖物質。根據膳食纖維的特性可以分為以下兩個種類:

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水溶性膳食纖維

水果中的果膠、燕麥中的植物膠、海藻中的洋菜膠等都屬於水溶性膳食纖維,它們能刺激腸胃道蠕動、並在腸道中由腸道菌發酵成對身體有益的成份。像蘋果、香蕉、梨子、青花菜、南瓜、馬鈴薯、高麗菜等等都富含水溶性膳食纖維!

非水溶性膳食纖維

大多是植物細胞壁的纖維素、全穀類與蔬果類的半纖維素、堅硬的木質素及菇類的幾丁質等等,能增加飽足感、增加糞便體積並幫助排便。像全穀根莖類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、麩質等水果與蔬菜都含有大量的非水溶性膳食纖維。

根據102-105年國人膳食纖維攝取狀況,兩性膳食纖維攝取量最低的族群落在13-18歲(男性12.7克、女性10.8克),顯示青少年最不愛攝取膳食纖維。根據調查結果,大約九成以上的國人膳食纖維攝取量不足,這對於往後腸胃道的健康造成很大的隱憂。

若要健康順暢的度過每一天,除了從蔬菜水果中攝取膳食纖維,亦可尋求適當的保健食品以補充每日所需的膳食纖維!聯合國世界糧農組織(FAO)及世界衛生組織(WHO)都鼓勵大家主動攝取足夠的膳食纖維,建議每天應攝取25公克。而我們台灣衛福部食藥署也建議4歲以上的民眾,也應攝取25-35公克的膳食纖維才是身體的保養之道!

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