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台灣紅藜預防肝硬化躍上國際期刊

2019-03-14 10:37經濟日報 劉美恩

2019年國際營養期刊Nutriens接受了台東大學李俊霖教授與林庭安、鄭世 政、王志傑、魏百祿等專家團隊的動物實驗成果發表,證實一天吃25克的帶殼 台灣紅藜,有預防酒精性肝損傷以及肝硬化的功效。忙碌上班族或民眾用水煮紅藜或是泡茶飲用,都是日常護肝方便有效的方法。

台灣紅藜一書作者,也是國內第一座大型紅藜加工廠的規劃設計者,台大園藝研究所碩士鄭世政指出,紅藜的甜菜色素等抗氧化成分,主要存 在花被上,呈現出繽紛的五顏六色。因此,完整保存這些色澤變十分重要,一 個良好的儲藏環境應該可以確保這些成分不變質不流失,而恆溫恆濕的環境便 十分重要,在良好的儲藏環境下,種子的壽命可以長達數年,仍保有酵素以及 活性,台灣紅藜的天然植化素、GABA、抗氧化物質亦然,因此,在預防肝纖維 化以及大腸直腸癌時,選擇有良好儲藏環境的生產廠商便十分重要。

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另外,鄭世政也指出在紅藜的加工品方面,最佳的也是選擇帶有紅藜天然原 色的加工品,例如選購紅藜麵時,呈現淡粉紅色,而且顏色每批不見得要完全 均勻,這樣才是天然且成分保存完整的特徵。選購沖泡紅藜茶時,應注意成 分,最好是 100%紅藜,無其他添加,才能避免攝取咖啡因以及同時吸收過多糖 分。建議常應酬的民眾,在應酬前後可以泡杯紅藜茶,除了安神舒眠外,也可 以協助調養身心,對肝以及腸胃有正面幫助。

台東大學生命科學系李俊霖教授對於本次的紅藜實驗表示,當初選用的帶殼紅藜,皆是五顏六色鮮豔的樣品,保存良好,初步研判抗氧化等活性物質含 量應高,在給實驗動物食用磨粉、水萃物以及酒精萃取物後,對預防酒精性肝 損傷以及肝硬化方面,都有正面效果,甚至在實驗中比單純攝取純酚類化合物 質的老鼠有更顯著的效果,未來對於台灣紅藜在預防肝疾病的機制,值得進一 步研究,身為台灣紅藜的重要產區,已著手添購設備及建立實驗工廠,希望讓 台灣民眾能享用台灣之光實驗寶貴的成果。

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