親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

年節圍爐5款年菜 營養師推健康吃法

2019-02-01 09:55經濟日報 蘇璽文

金豬年將至,家家戶戶忙著張羅圍爐年夜飯,每逢農曆春節連假,許多人放鬆心情,食慾也跟著鬆懈放假,吃喝不忌,再加上年菜健康陷阱多,年後往往不自覺成了「大腹翁」或「小腹婆」。聯安預防醫學機構徐景宜營養師表示,應景年菜要吃的澎派也能顧健康,掌握小撇步就能無負擔。

聯安預防醫學機構徐景宜營養師。聯安/提供
聯安預防醫學機構徐景宜營養師。聯安/提供

一、東坡肉

📣 營養師這樣說:建議吃東坡肉同時搭配青江菜較為健康!

推薦

外觀油潤的東坡肉是春節餐桌上不可或缺的佳餚,但1個手掌大小的東坡肉

熱量就相當於1碗白飯,相當驚人!徐景宜營養師建議東坡肉可「去皮過油」方式來降低熱量,吃的時候以1/4個手掌大小為限,並搭配青江菜食用,增加蔬菜量。

二、烏參牛腱煲

📣 營養師這樣說:運用彩虹蔬果概念,補充多種營養素提升免疫力!

烏參為黑色食材,富有膠質低熱量又有飽足感,再加入紅色、黃色蔬菜,如胡蘿蔔和玉米筍,除了可讓年菜的顏色更加豐富,更能增加補充多樣化的蔬果,讓營養更全面。並以滷牛腱取代牛腩,食用時,建議份數為烏參吃兩塊、牛腱吃一塊約三指頭大小的,熱量不爆表。

三、紹興醉蝦V.S.茄汁炒蝦

📣 營養師這樣說:烹飪方式不同,營養大不同!

新春佳節,桌上免不了要有喜氣的澎派料理,許多民眾都會特別準備茄汁炒蝦,酸甜口感大人小孩都愛,但徐景宜營養師提醒,茄汁多以市售的番茄醬為基底,又添加大量的糖,熱量也是相當驚人。可改換成「紹興醉蝦」,簡單烹調減少過度加工的營養流失,又有特殊香氣,也是道應景又健康的好料理!

四、紅燒獅子頭

📣 營養師這樣說:內餡替換法,取代油膩壞印象!

一般紅燒獅子頭多選用豬後腿絞肉捏製成並油炸,如果是自己在家料理時,徐景宜營養師建議獅子頭內餡可加入適量豆腐代替部分絞肉,降低油脂量,再加上大量的大白菜一起燉煮,立馬變身高纖低油料理。

五、圍爐火鍋這樣吃

📣 營養師這樣說:湯底以「蘿蔔排骨湯」取代砂鍋魚頭,清爽無負擔!

砂鍋魚頭的鍋底油膩,且多加入丸子、火鍋餃等高油、高鹽的加工製品,建議以蘿蔔排骨湯為湯底,選擇新鮮排骨、綜合菇類、綠色蔬菜等天然原型食材。尤其菇類富含多種胺基酸、膳食纖維及多醣體,更是春節氣溫低時,提升免疫力,預防感冒的健康好食材。

徐景宜營養師額外提醒,年菜準備適量就好,畢竟剩菜反覆加熱不只營養素流失還易滋生細菌,可能造成腸胃不適。蔬菜與海鮮類當天就需食用完畢,剩下的肉類,則可利用「食物混搭法」,加入蘿蔔塊或青菜等,讓每盤菜餚裡都有蔬菜的份量,而年菜上桌時,儘量青菜的盤數大於主食的盤數,這樣才能讓令人頭痛的「必剩」年菜,變出新風貌。

A- A+

相關新聞

台灣廠商OSAVON推出「液體手工皂」2019-02-15
「綺麗製作所」解決頭皮乾癢掉髮困擾2019-01-22
30小時打造美粧品牌陸海空玩美課程2019-01-30
病毒來襲 「加護靈」提供24小時主動式空間防護2019-01-23
灃食基金會:餐桌上教會孩子美學、營養與健康2019-01-16
營養午餐變有趣「灃食食尚著裝」競賽出爐2019-01-18
大幸藥品加護靈 獲SNQ防疫品認證2019-01-31
年節大掃除不再為整理賠上健康2019-01-24
太瑿醫療集團引進AI植髮機器人2019-02-14
超越極限植繡先趨 魔術真髮挑戰世界級技術2019-02-11
家樂福、台鹽 聯名款牙膏上市2019-02-01
舒柔名床手工客製化床墊 打造良好睡眠品質2019-01-14
台灣精神益生菌PS128 受國際肯定2019-01-22
愛緹帕亞花精能量書 淨化心靈散播正能量2019-01-19
賀寶芙連11年領頭健康品牌 16品項獲SNQ2018-12-28
關心老爸 預約健康檢查2018-07-25
高穩定藻褐素 改善脂肪肝人體臨床解盲成功2018-05-11
鉑氏美水資源健康講座 帶民眾體驗水的重要性2019-01-16
萊鎂醫iNAP負壓呼吸器 改善睡眠品質2019-01-31
南台灣美胸手技商機暢旺 募資拓點2018-10-16
中山生殖中心AI大數據 引進胚胎縮時攝影2019-01-22
健康睡枕 失眠族必備極品2019-02-18
健康美味樣樣到味 – 餐廳經營三大考量2019-01-24

熱門文章

神農生技素食配方 有效降低豬瘟風險提升品質2019-02-18
外丹功易學易練 適合全民養生運動2019-02-18
欣民國際獲第14屆金炬獎雙獎項肯定2019-02-18
2019MWC大展巴塞羅納登場 台灣館展實力2019-02-18
牧德Wafer AVI 打入晶圓廠供應鏈2019-02-18
SEMI成立太陽光電公共政策倡議委員會2019-02-18
台中銀盈餘40億 春酒千萬饗員工2019-02-18
全球風電最大輪轂 再創台灣之光2019-02-18
精準醫療 雙和醫院引進ROSA spine機器人手臂2019-02-18
易經曆學會成立 完成「時間資訊與風險管理」一書2019-02-18
台北新板希爾頓日前舉辦婚禮體驗日2019-02-18
輝榮創研鏡頭光源一把罩 機器視覺最佳夥伴2019-02-18
高功率器件需求旺 廣化成長動能不減2019-02-18
南六企業回台投資 進駐高市燕巢2019-02-18
國父紀念館首次慶元宵四大分享民眾2019-02-18
新美齊Jade 12 面山隱居信義計畫區2019-02-18
不止買賣房屋 暖心房仲要當社區生活達人2019-02-18
十銓科技1月營收創九年同期新高2019-02-18
凱基證券開春送禮 迎新好禮三重送2019-02-18
金大推動海洋事務獲官方補助2019-02-18
全球人壽25周年《拍賣會》教懂愛與責任2019-02-18
王朝酒店「饗樂」商業午餐 好料集合2019-02-18
慶祝觀光節/交通部推動2019小鎮漫遊年2019-02-18
蘇揆感謝地方政府、觀光業者 擴大國旅市場2019-02-18
伊安漆帶給您森林空氣2019-02-18
「南法別墅」國際建築找對味的人2019-02-18
冠德益舉 助貧童過好年2019-02-18
鉅擘【閱晴川】盡收秋紅谷特區美景2019-02-18
台灣引興 精實管理樹標竿2019-02-18
壽險業大失血 元大人壽逆勢成長2019-02-19
三大利多驅動 印度NIFTY後市可期2019-02-19
畜產試驗所 發表豐碩成果2019-02-18
108年社頭鄉元宵晚會活動圓滿結束2019-02-19
濾能AMC濾網 符合7奈米製程規範2019-02-18
兆豐工好貸專案 助企業設廠投資2019-02-19
土銀年度行務會議 達成營運方針共識2019-02-19
CRS、反避稅影響 精博2/22起開講2019-02-19
全球股市回神 科技類股展望佳2019-02-19
台北藝境畫廊 進軍國際有成2019-02-18
推廣韓國觀光 台北網路軍團升級2019-02-19

贊助

留言


Top