台北晶華友善蛋料理體現永續食材

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2024/09/18 11:39:35

經濟日報徐妤青

台北晶華酒店推廣「永續美食」，2樓上庭酒廊即日起在假日早午餐的「友善蛋料理」菜單，新增「太陽蛋佐鹹牛肉馬鈴薯餅」、「松露野菇歐姆蛋」兩款菜色，均採用放牧雞蛋，讓消費者享用美食的同時，也為動物福利、人道關懷及食材永續盡心力。

晶華上庭酒廊4月全面採用位於花蓮壽豐鄉的「黎明方舟畜牧場」放牧雞蛋，當地擁有純淨豐沛水脈資源，牧場以放牧方式飼養蛋雞，並培訓身心障礙者照料雞隻及採集雞蛋，獲得台灣動物社會研究會「動物福利標章暨友善雞蛋聯盟成員」認證，不僅符合動物福利的飼養標準，也達到幫助身心障礙者「自立益人」目標。

上庭酒廊的假日早午餐一直廣獲饕客好評，改用放牧雞蛋後，餐廳主廚蔡明哲悉心將良善的食材和西式廚藝結合，賦予「太陽蛋佐鹹牛肉馬鈴薯餅」及「松露野菇歐姆蛋」友善親近的滋味，每份980元起，可搭配自助餐檯菜色。

台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，晶華團隊落實永續食材供應鏈、積極善盡企業社會責任，呼應聯合國永續發展目標（SDGs）。

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