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湯武生技導入智慧製造4.0為食品安全把關

2020-10-16 13:21經濟日報 蔣佳璘

食安為民眾最重視議題,而解決食品安全問題應從源頭管理開始,因此身為湯武生技餐飲食材專業製造廠,導入智慧製造4.0,透過「食在安心創新服務平台」系統,從原物料進場檢驗入庫起,到產品出貨皆有系統化作業,品質皆嚴格要求,為食安把關。除了系統導入,同時也透過食品履歷APP,進行食安情報蒐集以及食品履歷追蹤等,讓食品業者能主動循線追查,公開檢驗與追查供應商食料品質。

湯武生技公司副總經理黃彰時。 湯武生技公司
湯武生技公司副總經理黃彰時。 湯武生技公司

湯武生技副總經理黃彰時表示,在彰化全興工業區服務中心輔導下,湯武生技為工業區第一個導入智慧製造4.0的傳統製造廠,透過「食在安心創新服務平台」系統,以一條龍式智慧服務系統,即時記錄每日生產排程,從原物料入庫、原物料領用、原物料投料及生產製造,透過智慧化服務管理及產線自動化生產,由下而上達成產銷協調一體化,有效增加產能、降低人力成本。做為全興工業區內導入智慧製造4.0的領頭羊,湯武生技以自身經驗分享,在導入智慧過程中,難免會有磨合期,但自入3年以來,透過系統減少誤差、即時生產履歷查詢、品管稽核紀錄、提升生產效率,提供相當的成效和後續產業資訊應用分析。可解決傳統製造廠生產線因人工作業衍生人為誤差、時程延誤而影響到生產線進度、品質控管不易等弊端,期待湯武生技帶動其他傳統製造廠智慧升級的契機。

透過智慧系統管理提升生產效率品質管控。 湯武生技公司
透過智慧系統管理提升生產效率品質管控。 湯武生技公司

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該公司同時也開發「食安情報蒐集及食品履歷APP」,以海量資料蒐集分析的模式,主動、即時從數位網路媒體(新聞網站)來源擷取相關食安情報,如食品安全、黑心食品廠商報導等,可快速取得第一手食品安全或市場需求焦點相關輿情情報蒐集,讓食品業者能主動循線追查,公開檢驗與追查供應商食料品質。同時提供「食品履歷追溯APP」追溯食安履歷,讓供應商業者在食品事件發生時即時追蹤,強化食品供應鏈資訊即時性透明化管理,提供上游供應商食材溯源與原物料批號,連結追溯中游食品加工物料製造環節與生產批號與產品稽核紀錄。

湯武生技公司榮獲ISO22000、HACCP驗證合格。 湯武生技公司
湯武生技公司榮獲ISO22000、HACCP驗證合格。 湯武生技公司

該公司成立一直以來堅持品質第一,除自有專屬的研發實驗室,專門開發新產品及客製化之產品,生產品質符合ISO22000、HACCP驗證規範、美國FDA訪廠認可、HALAL認證等。現在廠房智慧化,從原物料檢驗入庫、調理作業、自動與半自動包裝、品管、成品出貨,皆有嚴格的控管流程,以科技減少人為失誤,為食品原物料的源頭做好嚴格把關,為民眾食品安全盡一分心力。

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