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滋賀一世 引進日本近江澤井姬牛

2020-01-21 09:18經濟日報 徐谷楨

口感軟嫩細緻又美味的日本和牛料理,受到台灣民眾喜愛,新創企業軒榮科技的自有品牌「滋賀一世」,引進日本三大和牛之一的近江牛,獨家代理其中最頂級的「澤井姬和牛」,更透過「狼窩A+創育機構」業師輔導,積極行銷,快攻消費市場。

近江牛協會理事長(中)、至寶光電創辦人周青麟與滋賀一世創辦人夫妻檔等人共同出席澤...
近江牛協會理事長(中)、至寶光電創辦人周青麟與滋賀一世創辦人夫妻檔等人共同出席澤井姬和牛發表會。 徐谷楨/攝影

滋賀一世選在農曆年前,在台北市的八和燒肉專門店舉辦發表會,邀請日本滋賀縣的專業職人現場演示近江牛分切技術,以俐落的手法,依不同部位分切出厚薄不一的肉片,以確保適合料理,且嘗來美味。

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軒榮科技創辦人謝德立表示,國內一般消費者對於和牛品種與分級普遍不熟悉,造成餐飲界大部分以單部位進口居多,滋賀一世希望協助大眾對於和牛分級以及部位使用有更完整的認識。

軒榮科技共同創辦人謝宜婷說明,牛腿肉一般在消費者印象中口感較柴,這其實是因為牛種不同或切割的方式不對,真正美味的和牛的臀腿肉十分可口,適中的油花外,香氣甜味更是表現突出,所以對牛肉品質和師傅切工有自信的店家,一定會供應赤身肉。

近江牛協會理事長、也是近江牛第一品牌「澤井姬和牛」的負責人澤井隆男現身發表會,說明食材源頭的穩定質量無虞。軒榮科技也聘請來自日本專業職人到台灣長期教學,希望將日本最專業的和牛分切、細切割技術留在台灣,加以發展應用,培育更多專業人才。

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