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蜜旺果舖開發新產品 芒果籽變身保養品

2019-01-12 23:01經濟日報 記者吳秉鍇/台南報導

蜜旺果舖掌握烘烤和冷鏈關鍵技術,在芒果乾市場立於不敗之地;目前並與工研院、遠東科大合作,開發出芒果籽萃取液和酵素,準備切入生技領域,將成為營運增新動能的明日之星產品。

蜜旺果舖負責人賴永坤表示,芒果一如茶葉、咖啡、可可和麻油等農作物,散發出來的香氣決定產品的價值,而芒果因產地不同、香氣也互異。

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在台灣芒果品種中,以種植在玉井愛文山的愛文品種最得天獨厚,因位處屬於白堊土的淺丘,為含鈣鹼性土質,所產出的完熟芒果肉質細緻,香甜爽口,烘烤出來的果乾風味更是迷人。

但果乾製造並非只把水份抽出來那麼簡單,拿捏適當的溫度是一大關鍵;該果舖歷經不斷地改良,成功建立一套SOP製程,分為初期、中期、後期三階段的火候控制,全程由人工處理,讓香氣、色澤和口感達到完美境界。

其次,愛文芒果具有不耐久放的特質,採收三天後即開始腐爛,果農除必須與時間賽跑外,同時也須擁有穩定的冷鏈技術進行保存,包括風向角度、鮮果擺放位置調整均有訣竅,這也是蜜旺果舖的獨門絕活。

賴永坤並說,去年他與遠東科大、工研院合作,參加台南市政府舉辦的小型企業創新研發計劃,以超臨界萃取分離技術,將芒果籽廢棄物進行初萃成液狀物,研究發現具有極佳抗氧化能力。

目前已成功製作出芒果籽萃乳液與萃取精華液,可滋潤皮膚,對抗肌膚老化、兼具修護功效,正進入試用階段。

利用芒果泥發酵成酵素,並透過真空乾燥過程製成粉狀,下一步將依目標客層需求,開發新產品,例如添加胺基酸可作為日間型客層提升活力的營養素,而搭配桑葉則有助眠效果。未來相關前置作業到位,將會正式上市。

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