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蜜旺果舖烘焙芒果乾 煉出好滋味

2019-01-12 23:01經濟日報 記者吳秉鍇/台南報導

為了替台灣尋找經濟新動能,經濟日報推出「創業超新星」系列專題報導,本系列介紹台灣最具創新能力的新秀,報導這些新創公司的優勢及潛力,讓其價值被外界看見,獲得更多資源挹注,成為未來台灣經濟發展的中流砥柱。

蜜旺果舖產品擺設。
蜜旺果舖產品擺設。

頂著台大商學系高材生光環返鄉務農的賴永坤,搖身一變成為芒果乾達人,所打造的「蜜旺果舖」品牌坐穩國內果乾市場領頭羊地位,目前他正朝開發多元化產品邁進,欲進一步開創新局面。

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賴永坤台大畢業後,原本留在台北工作,任職遠東百貨負責進口和採購業務;信奉一貫道的他因前輩道友感慨的一句話「我們都是孝子,有了妻子和孩子,就不要老子了」,讓其返鄉意念油然而生,盼能做為父母親的依靠。

1992年,他說服懷孕的妻子曾麗鴦,倆人就這樣跑回台南玉井,幫父親管理占地5公頃的愛文品種芒果園,當時在地方上引起議論。

而返鄉隔年愛文滯銷價格慘跌,使得賴家收入銳減,剛好農會正推行輔導「一鄉、一特產」計劃,賴永坤開始學做芒果乾,希望擺脫「果賤傷農」的果農宿命。

起初他抓不到訣竅,烤出的果乾硬梆梆又黑漆漆,賣相差、口感不好的情況下,根本賣不動。經過三年不斷的失敗嘗試,終於掌握低溫烘烤的竅門,「磨劍」成功,讓芒果乾保有原來的金黃色澤,軟中又帶有咬勁。

賴永坤回憶,每到七、八月的芒果盛產期是最繁忙的時候,早上採芒果後,即進行分級、削皮、去核、切片、醃漬、烘烤等工作,一天只睡三、四小時;但看到製作出來的芒果乾呈現「色、香、味」俱全的成果,一切都值得了。

他並依據古書記載芒果益於生男,因而又稱「蜜旺子」,以「蜜旺果舖」為品牌,期許能讓果乾飽滿天然香氣,嚐起來有陽光的味道,並保留養分,不僅賦予水果新生命,也為傳統農業找到轉型出路。

夫妻倆為推銷自家產品均利用周六日時間參加北、中、南部各地舉辦的農產展售會,以愛文品種做成口感軟綿、滋味新鮮香甜的芒果乾,大大勝出坊間乾硬、糖漬過膩的果乾,每每贏得不錯銷售斬獲。

接續,隨著媒體披露,加上2010年獲自由時報調查評選為台灣芒果乾品質最優獎項、2012年再獲台南芒果節評鑑芒果乾第一名,讓「蜜旺果舖」市場知名度扶搖直上。

芒果乾製造場景
芒果乾製造場景

值得一提的是,「蜜旺果舖」的芒果乾還獲明基友達集團前董事長李焜耀加持;2014年間,賴永坤的台大同學、前渣打銀行處長莊慧玫幫他推銷,買了果乾分送給各大客戶,讓品嚐的李焜耀讚不絕口,號召親朋好友坐了一輛遊覽車南下參觀。

當時,李焜耀指點其在包裝上可以再做強化的建議,來提升產品價值,有感其對此一行銷區塊陌生,交代由旗下基金會協助,包括重新設計LOGO、包裝袋等環節,讓賴永坤得以面對後來其他同業如雨後春筍般興起競爭,市場地位仍可矗立不搖。

創業成功的同時,賴永坤抱持著對台南玉井發展的使命感和責任感,展開正向改變行動;他籌劃成立「愛文山人文產業發展協會」、擔任理事長,以「老有所依、幼有所養」為宗旨,首先在自家居住的望明里活動中心設置「望明廚房」,為周遭老人家免費供餐。

其次,也規劃設立「赫普學堂」,照顧區內僻鄉學校-層林國小的十多位學童,每天下午安排接送,聘請老師為學生做課業輔導,讓當地小孩不要輸在起跑點。

他並開發其他相關果乾品項,與在地的芒果、芭樂、鳳梨和楊桃果農以保價收購方式進行契作,除保障老人家穩定收入外,藉此吸引年輕人回流,迄今契作面積達四、五十公頃之多。

另外,針對玉井有許多外籍配偶的情況,他特別提供工作機會,像負責削皮、切片、烘培和包裝等製程,目前占員工比例達一半,減輕外配遠赴工業區上班的交通負擔,可以就近照顧小孩。

展望營運前景,賴永坤說,為進一步創造芒果多元化的發展用途,正著手開發周邊商品如披薩、巧克力、牛軋糖等;同時與學研單位合作,以循環經濟概念,利用芒果籽等廢棄物,提煉萃取液和酵素,研發化妝品、減肥等新產品。

至於蜜旺果舖實體店面布局,除現有在玉井兩個門市,以及進駐台南林百貨、台大農場福利社銷售外,未來打算再擴大據點規模,另海外市場部分,包括日本和韓國是具潛力的發展方向。

蜜旺果舖小檔案

資本額:150萬元

主力產品:芒果乾、芭樂乾、鳳梨乾等相關產品

競爭優勢:掌握烘烤和冷鏈關鍵技術,並與工研院等單位合作,開發新產品

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