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食神原創主廚線上親自傳授 黯然銷魂飯好吃秘訣

2020-11-12 16:36中央社 記者余曉涵台北12日電

受武漢肺炎疫情影響,香港美酒佳餚巡禮今年改為線上加線下形式舉行,其中線上活動邀請電影食神中「黯然銷魂飯」的原創作者、名廚戴龍親自教導黯然銷魂飯的做法。

電影食神中的一碗「黯然銷魂飯」令觀眾食指大動,台詞中的「為什麼呀?為什麼呀?為什麼要讓我吃到這碗這麼好吃的叉燒飯?我以後吃不到怎麼辦呀!」更是經典,現在民眾有機會可以親自做出這道令人印象深刻的黯然銷魂飯。

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香港旅遊發展局今天發布新聞稿表示,今年香港美酒佳餚巡禮,首度以「線上+線下」形式於11月11日至12月15日一連5週舉行,其中匯聚香港頂尖名廚與酒評專家的「網上大師班」,從11月21日起連續3個星期的周末,將帶來34檔精選節目,為想念香港好味道,卻無法親身品嘗的全球旅客打造味蕾與視覺的極致體驗,讓大家在家就可以來一場香港美食之旅。

其中11月22日上午11時將邀請到電影食神「黯然銷魂飯」的原創作者名廚戴龍,透過直播,從醃肉、調配醬汁、叉燒烘烤的細節,甚至是如何煎出嫩中帶脆的荷包蛋,每一步驟親身傳授正宗「黯然銷魂飯」好吃的秘訣。

戴龍說,食神叉燒飯是一道代表香港活力的平民美食,看似簡單卻也可以做得精緻及出神入化,就像電影台詞所說「只要有心,人人都可以是食神!」

網上大師班包括美酒潮流、精緻料理、健康飲食及擺盤藝術,其中美食烹飪課程就有7位香港米其林主廚參與,包括2020年獲米其林三星的香港富臨飯店,行政總廚黃隆滔師傅將帶來招牌料理「阿一炒飯」,教大家如何炒出粒粒分明、軟滑入味的終極炒飯。

曾獲亞洲最佳女主廚頭銜、米其林一星餐廳TATEDining Room主廚劉韻棋,也將帶來將視覺藝術融入美食的「脆皮蛋蘑菇湯」,讓參與的人在家中透過主廚們逐步的指導,在家也可以完成自己的米其林菜式。

品酒節目方面,香港旅遊發展局也特別邀請全球知名、極具影響力的酒評家詹姆士(James Suckling)以「波爾多新風貌」為主題分享認為性價比最高的波爾多最新葡萄酒。

香港本地知名手工精釀啤酒少爺啤酒總監郭永樂,也會推薦4款不同手工啤酒及建議搭配的起司選擇,讓大家了解其實啤酒與起司也是絕配。

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