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請客樓信任團隊放手去做 蟬聯米其林二星

2020-08-24 16:36中央社 記者余曉涵台北24日電

2020台北台中米其林今天公布,台北喜來登飯店請客樓連續3年獲米其林二星,主廚林菊偉說,除精進廚藝及創新外,信任團隊、放手讓所有人參與不同工作,便是他日常琢磨的功課。

2020台北台中米其林正式對外公布名單,今年總共收錄30家餐廳,喜來登飯店旗下的請客樓連續3年蟬聯米其林二星。

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台北喜來登酒店發出新聞稿說,行政主廚林菊偉麾下的請客樓有別於傳統師徒制盛行的中餐廚房,在這不推崇個人獨強的英雄主義,而是團隊共好的菁英培育。

林菊偉說,路要走得長遠絕非單憑一人之力,而是必須倚靠團隊實力,身為請客樓掌勺人,除了在廚藝精進、創新之外,「信任」團隊、「放手」讓所有人參與不同的工作,便是他日常琢磨的功課,只有要求自身不斷進步、穩健扎根,才能在瞬息萬變的潮流趨勢中穩固前行。

連續3年獲得米其林二星,請客樓表示,對於整個團隊長久堅持以及努力的目標除了備受肯定,更感到無比光榮。

「要,就做到最好!」請客樓說,從摘星以來,團隊始終秉持初心,貫徹林菊偉的核心信念,要用最嚴謹的標準審視每個微小細節,為的是將深具東方雅韻及優良品質的餐飲體驗以最高規格呈現,用心款待每一名到請客樓用餐的賓客,將這一份心意透過悉心準備的料理與貼心的服務繼續傳承下去。

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