親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的收藏 udn family

一品中國/蘭州百合炒蘆筍

2021-05-06 07:00經濟日報 梅春帆
中國大陸
  • 富拉凱

蘭州的百合味甜,口感軟糯,和蝦仁蘆筍搭配,相得益彰。 梅春帆/提供
蘭州的百合味甜,口感軟糯,和蝦仁蘆筍搭配,相得益彰。 梅春帆/提供

從機場往蘭州的路上,道路兩旁的風景和都市大不同,車子滑過的是一堆堆黃土丘陵,一路綿延數十公里,途中不時飄起黃沙,與心中想像的蘭州大不相同。一直到了蘭州的市中心,跨過了黃河大橋,才出現了類似綠洲的景象,都市的建築也浮現眼前。

蘭州的牛肉麵紅遍中國大陸,另有一項特產也是全中國聞名,百合。

推薦

百合入菜,在台灣的料理中也看得到,百合炒蝦仁、百合炒蘆筍,也有用來煲湯,和山藥、蓮子等煲一鍋湯,很養生。

我在黃河第一橋大道上走著,沿途的特產店都是賣著蘭州的南北貨,很像台北的迪化街,只不過規模大了十倍以上,店內賣的不脫紅棗、枸杞、椰棗,百合也在其中。在迪化街看到的百合,店家已經一片片剝好了,很像花瓣,而這裡看到的百合都是一顆顆的。

因為百合是鱗莖作物,所以百合葉片合起來是一顆莖球,要食用時再一片片剝開,剝開後數量接近一百片,故有百合這樣的名稱。

來到蘭州,當然要嚐一嚐這道蘭州獨步全國的美味。到了一家餐廳,我點了羊肉串、羊腩煲,還有百合炒蘆筍。剛入口的那一瞬間,我必須說這和我過去吃過的百合完全不一樣,百合入口的口感很清脆,但是嚼了幾下又有一種很軟孺、沙沙的口感,尤其是愈嚼下去,一股股甘甜味就冒出來,滿嘴清香,讓我不禁懷疑我以前吃的是百合嗎?

我仔細看了一下,和過去吃過的百合形狀上並沒有什麼不一樣,我不知道是不是因為在產地,百合特別新鮮,所以美味也不同?還是其他原因,有一種特殊的美味。

有些時候,我對於美食有一種偏執狂,喜歡吃的特別喜歡,例如魯肉飯、肉圓、魚丸湯,而對於陌生的食物由於沒有把握,就比較少碰,例如百合就屬於陌生的食物,一般都是在結婚婚慶的場合偶而會有一些菜添加幾片百合點綴,比較是把百合當成高貴食材,我去餐廳點菜,很少會注意到這食材。

而在蘭州,百合就相當常見,除了入菜,甚至一些小餐館還會有涼拌百合這道小菜,很純粹的整碗都是百合,表現形式很像是滷水花生之類的,品嚐百合就好像一顆顆花生往嘴裡送,甘甜軟孺,過去很少會這樣「奢侈」的吃一碗百合。

在一些賣伴手禮的特產店,專門有人表演如何剝百合,一顆比蒜頭球大的百合莖球,店家一片片剝下來,不一會功夫就一堆百合片堆成小山,象牙白的顏色很高雅。店家邊剝邊介紹蘭州百合的特色,蘭州百合含糖量高,粗纖維少,肉質細膩,和其他產地品種的不同在於甜味特別濃厚,而其他品種略帶苦味。其他地方的百合由於味苦,比較適合入藥,而不適合入菜。讓我回想起以前吃到百合味道的確有一點微苦,所以並沒有特別喜愛,當下品嚐過蘭州的百合入菜,加上當地人的介紹,就知道蘭州百合的好處了。

蘭州被稱為「中國百合之都」,蘭州百合是中國大陸唯一一種藥食同源的百合,百合的價格也相當親民,但是由於還要跑其他地方的行程,無法東買一點西買一點,只得空手離開蘭州。當然,日後要再吃到純正的蘭州百合也不容易了,一個城市有一個城市的風景,真要品味,除了親自走一趟,別無他法。

延伸閱讀

中國業者賣寵物盲盒引眾怒 央視批背離人性
一品中國/廣州咕咾肉
成蘭鐵路榴桐寨隧道貫通 明年底可望通車
一品中國/敦煌羊雜湯
中國大陸 富拉凱

梅春帆

從事媒體工作超過三十年,財經趨勢的觀察者。曾長住上海、北京、西安等城市。喜歡美食,熱愛自己下廚,探索味蕾。
A- A+

相關新聞

台商使用模里西斯公司風險分析2021-06-21
投行看財會/台商大陸IPO審計函證注意事項2021-05-31
帶你看世界/全球通膨擔憂 石油貴金屬價格震盪2021-05-21
深圳鹽田港全面恢復運作2021-06-25
陸控澳洲雙反 告上WTO2021-06-25
為iPhone 13量產做準備 鴻海鄭州廠重金招工2021-06-24
海底撈市值 蒸發9,400億2021-06-24
京東方擴產 募資850億2021-06-23
人民幣連六跌 後市看貶2021-06-23
香港蘋果日報 恐停刊2021-06-22
大陸官方打炒作 壓制鐵礦石價格2021-06-22
鞍鋼好威 淨利估增八倍2021-06-20
小米擴張 狂開7,000店2021-06-20
兩岸人物/復星董座 打造陸版波克夏2021-06-19
兩岸人物/中國郵政總座 開起奶茶店2021-06-19
滴滴出行遭反壟斷調查2021-06-18
劉鶴領軍 攻第三代半導體2021-06-18
澳門駐台辦 暫停運作2021-06-17
陸手機出貨 連兩月減逾三成2021-06-17
小米造車 急徵自駕人才2021-06-16
小米汽車專利逾800件 緊追百度華為2021-06-16
A股粽子第一股 浙江五芳齋將赴上海掛牌2021-06-15
FT:台港貿易關係恐生變2021-06-15
北上廣深 交易量下滑2021-06-14
大陸打房 禁空殼公司標地2021-06-14
廣東疫情 衝擊家電出口2021-06-13
日資第一家 大和證獲准開業2021-06-13
紫光理債 找阿里磋商2021-06-12
周小川:加密幣應服務實體經濟2021-06-12
海基會停辦 台商端節座談2021-06-11
陸印花稅法 明年上路2021-06-11
陸上月PPI增速 創12年半新高2021-06-10
疫苗之旅 一趟10萬元起跳2021-06-09
大基金撒錢 要蓋晶圓廠2021-06-09
阿里雲 加速數字亞洲基建2021-06-09
數位人民幣跨境監管 深港試點2021-06-08
華為攻電動車 聚焦換電設施2021-06-08
陸5月CPI、PPI持續看漲2021-06-07
大陸印尼合作 五個共識2021-06-07
大陸企業在港籌資額 攀高2021-06-06

熱門文章

斷開華為,榮耀重返榮耀不遠了?2021-06-24
印度變種株來勢洶洶 廣州花式打法一邊封鎖一邊解封2021-06-24
深圳鹽田港全面恢復運作2021-06-25
大陸官方壓制 民企低頭2021-06-25
仙居楊梅經濟火熱 今年線上訂單大增2021-06-25
陸控澳洲雙反 告上WTO2021-06-25
螞蟻數據寶庫 與國企共享2021-06-25
武漢打造區域金融中心 拚四年內上市企業突破150家2021-06-25
新疆大全能源獲准上市 預計募集216億元2021-06-25
大陸15省分放寬落戶限制 六省會城市零門檻2021-06-25
唐山建設LNG接收站外輸管線 增加京津冀天然氣供應2021-06-25
大連大商所結盟中遠海運 推動貨櫃運力期貨2021-06-25
上海機場重組 虹橋將成全資子公司2021-06-25
福州公布榕騰計畫 獎勵上市公司進駐2021-06-25

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

關注更多

留言

Top

完成

成功收藏,前往會員中心查看!