親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的收藏 udn family

日外相宣布援助越南100萬劑疫苗 考慮追加給台灣疫苗 13:00

郭董已接獲有條件專案進口BNT疫苗許可函?郭辦回應了 12:46

一品中國/成都冰粉

2021-04-08 07:00經濟日報 梅春帆
甜點
  • 網紅
  • 冰淇淋
  • 黃豆
  • 中國大陸

成都人有句話說,在成都,沒有吃冰粉都不算過了夏天。 梅春帆/提供
成都人有句話說,在成都,沒有吃冰粉都不算過了夏天。 梅春帆/提供

都知道四川以辣聞名,有一味解辣良方,就是成都冰粉。不知為何,重慶其實也有冰粉,但是不少招牌還是掛著「成都冰粉」,可見這是有品牌的。

吃完麻辣鍋,或是串串、小麵,來一碗冰粉最是爽快。冰粉是一種冰粉樹(假酸漿)的果實,磨成果膠而成的。將假酸漿的種子用水浸泡後,裝在袋子裡用手使勁搓揉,過濾掉種子,加點凝固劑(石灰水),凝固一段時間後就變成了晶瑩剔透、口感涼滑的冰粉了。冰粉口感很像是我們很熟悉的愛玉,吃起來QQ的,冰涼之後一口吃下去,順著喉嚨涼快到底,絕對是夏天必備的甜點。

推薦

成都是一個休憩城市,步調相對比較慢,所以在飲食文化上常有創意,五花八門的冰粉就是一種表現,我幾乎沒有吃到過配料完全一樣的冰粉。

冰粉很單一,本身沒什麼味道,但是一碗成都冰粉就有意思了。磁碗的下面墊著冰粉,上面舖著有紅豆、花豆、綠豆、山楂、花生、麥片、杏仁豆腐、葡萄乾、湯圓……。

每一個城市有一個城市的美味密碼,成都除了吃辣,也喜歡甜點甜食。

四川在古時候就產糖,甚至有些城市被稱之為「糖城」、「糖都」,主要是以紅糖居多,例如在很多餐廳吃完麻辣鍋或是串串之後,都會再上一個紅糖糍粑,才算是完整的美食配套。在成都吃火鍋紅糖糍粑更是必點。吃串串再來上一碗冰粉也是標準配套,而冰粉也常使用紅糖水(膏)增添香氣。

紅糖糍粑是把反覆捶打過的糯米糕,切成長條,在油鍋裡煎炸過,形成糍粑,外殼酥脆乾爽,撒上一層黃豆面,最後再淋上紅糖膏,由於這道甜點口感很像台灣客家麻糬沾上花生粉的口感,也是我的最愛。

這種愛吃甜食的風氣,也吹到了各式各樣的甜點美味。

有一次,我去成都漫步在繁華的春煕路商圈,看見前方人群騷動,原來是全球知名的冰淇淋來成都開店,在夜晚,一座燈火通明的玻璃屋出現在春煕路商圈,非常顯眼,玻璃屋內來參加開幕活動的是林志玲,造成人潮久久不散。

這家冰淇淋店選擇成都做為中國大陸西部地區的第一家店,除了成都的消費潛力,更是看上成都人對於甜食的接受力。

有句話說,在成都,沒有吃冰粉都不算過了夏天。

冰粉配料的變化萬千,突顯了成都冰粉的魅力。現在不僅在成都,冰粉早就在各大城市成為網紅打卡的熱門地點。很多來自四川的年輕人到了其他城市,賣起了冰粉的生意,一來在外地的競爭沒有四川尤其成都激烈,一來入了夏天大家都會想來一份冰涼的甜品,再加上各種配料豐富的口感,很快就會爆紅,幾乎很少人能夠拒絕成都冰粉的誘惑。

而自從有了網紅這股新勢力之後,冰粉在成都又有了全新的面貌。除了原有的紅豆、葡萄乾、山楂……等甜八樣之外,還有糍粑冰粉,醪糟(類似台灣的酒釀)也進來了,還有些店加進芋圓、白木耳,連口味強烈的玫瑰醬也成了店家創新的口味,其他像是草莓、荔枝、鳳梨、西瓜等等水果也翻新大家的想像力。

你可以當成創意接龍,你想得到的甜品配料,都可以出現在這碗成都冰粉中,也是「玩」出一種樂趣。

延伸閱讀

大陸17城GDP逾人民幣5,000億 兆元級城市有11個
清明節補償性消費 大陸旅遊收入成長二倍
清明假期旅客1.4億人次 北京成清明假期最熱門城市
12港人案律師 一人遭禁足、一人事務所被迫解散
中美領館是否重啟?崔天凱:解鈴還須繫鈴人
甜點 網紅 冰淇淋 黃豆 中國大陸

梅春帆

從事媒體工作超過三十年,財經趨勢的觀察者。曾長住上海、北京、西安等城市。喜歡美食,熱愛自己下廚,探索味蕾。
A- A+

相關新聞

投行看財會/台商大陸IPO審計函證注意事項2021-05-31
帶你看世界/全球通膨擔憂 石油貴金屬價格震盪2021-05-21
FT:台港貿易關係恐生變2021-06-15
A股粽子第一股 浙江五芳齋將赴上海掛牌2021-06-15
北上廣深 交易量下滑2021-06-14
大陸打房 禁空殼公司標地2021-06-14
廣東疫情 衝擊家電出口2021-06-13
日資第一家 大和證獲准開業2021-06-13
紫光理債 找阿里磋商2021-06-12
周小川:加密幣應服務實體經濟2021-06-12
海基會停辦 台商端節座談2021-06-11
陸印花稅法 明年上路2021-06-11
陸上月PPI增速 創12年半新高2021-06-10
疫苗之旅 一趟10萬元起跳2021-06-09
大基金撒錢 要蓋晶圓廠2021-06-09
阿里雲 加速數字亞洲基建2021-06-09
數位人民幣跨境監管 深港試點2021-06-08
華為攻電動車 聚焦換電設施2021-06-08
陸5月CPI、PPI持續看漲2021-06-07
大陸印尼合作 五個共識2021-06-07
大陸企業在港籌資額 攀高2021-06-06
人行:攜手歐美 完善綠債分類2021-06-06
兩岸人物/彭永東接掌貝殼找房2021-06-05
兩岸人物/咸亨王來興 大樹策略致勝2021-06-05
陸智慧機出貨 出現下滑趨勢2021-06-04
創新指數排名 陸居全球142021-06-04
金融LIBOR將退出歷史舞台2021-06-03
華為鴻蒙版手機 強打智慧牌2021-06-03
滬港ETF互通 投資人追捧2021-06-02
恒大總裁年薪8.8億 冠房企2021-06-02
陸服務業、消費 穩步回升2021-06-01
減緩人民幣升值壓力 人行上調外匯存準率2021-06-01
陸促喜馬拉雅放棄在美IPO 改赴港上市2021-05-30
泰國首富旗下 正大擬A股上市2021-05-30
兩岸人物/陳湖雄 靠小文具賺大錢2021-05-29
兩岸人物/王澤龍 24歲身價衝420億2021-05-29
帶你看世界/人民幣升破6.4關卡 創近三年新高2021-05-28
格力砸645億買庫藏股2021-05-28
上海南僑股價已漲2.8倍2021-05-28
一品中國/屯溪老街小餛飩2021-05-27

熱門文章

替代華為 榮耀買到高通晶片2021-06-15
陸拉拔半導體 大基金二期將接棒2021-06-15
小米市占 緊追蘋果三星2021-06-15
陸前五月糧食進口 大增五成2021-06-15
傳有即時輻射威脅 台山核電廠:指標正常2021-06-15
FT:台港貿易關係恐生變2021-06-15
大陸端午連假出遊熱 相關收入大增139%2021-06-15
大基金新目標…打造自主產業鏈2021-06-15
A股利多匯集、牛市可期 消費類股扮領頭羊2021-06-15
陸政策力挺 確保夏糧豐收2021-06-15
餿水油變身車用柴油 中石化加油站積極推廣2021-06-15
A股粽子第一股 浙江五芳齋將赴上海掛牌2021-06-15
南寧飛往吉隆坡 全貨機航線開通2021-06-15
深圳加快建設海洋中心城市 增強科技創新能力2021-06-15
甘肅艾草民俗體驗 發揚中醫藥文化2021-06-15
廣西欽州長灘鎮荔枝大豐收 農民荷包增加1.3億元2021-06-15
上海一帶一路電影周 精選放映20部影片2021-06-15
假期客流高峰運輸大陸 鐵路加開列車999列2021-06-15

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

關注更多

留言

Top

完成

成功收藏,前往會員中心查看!