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一品中國/希拉穆仁大草原烤全羊

2021-03-04 07:00經濟日報 梅春帆
蒙古
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大草原下除了蒙古包一望無際,空氣沒有雜質,說是人間天堂也不為過。 梅春帆/提供
大草原下除了蒙古包一望無際,空氣沒有雜質,說是人間天堂也不為過。 梅春帆/提供

來到希拉穆仁大草原上,眼睛看過去的地方只有草原和蒙古包,間歇會有羊群、馬群經過,在這裡,「洗眼」的效果很好,幾乎看不到什麼雜質。

原本以為來到這個無邊際的大草原,物質條件會很缺乏,沒想到真的是大錯特錯。晚上睡在蒙古包,一人一間,內部空間將近二十坪大,洗澡、洗臉、上廁所各項設備,還有一張舒適的雙人床,電視、電燈、空調一應俱全,幾乎完全不會感受到和住在都市裡有什麼不同。

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由於大草原完全無遮擋,日光充裕,所以蒙古包周邊布滿了太陽能面板,可以自己儲電,即使冬天住在蒙古包裡,一樣有熱滾滾的水可以洗澡,整晚都吹暖氣也不會受寒。

打開蒙古包的門,一片綠色草原灑過來,真的很像漫畫哆啦A夢的任意門,彷彿來到另一個空間,有一種很奇幻的衝擊。

來到大草原,最精彩的是一場烤全羊秀,希拉穆仁的羊肉是有品牌的,草原的優質,羊的品種,還有這裡廣闊放牧草場,造就了獨一無二的羊肉品質。

這裡的用餐,餐餐有羊肉,早餐有羊肉包子、羊奶茶,中餐有烤羊肉串、孜然羊肉、沙鍋羊腩,晚餐的重頭戲就輪到烤全羊出場了。

蒙古人的豪邁除了騎馬奔馳,烤全羊也是其中的一個代表。全羊用的是六個月大的小羔羊,要用香料醃一天一夜,然後架在專用的烤肉架子上,慢火翻烤大約二個小時,烤到羊肉熟透,羊皮酥脆。

開始享用烤全羊前有一段儀式,請王爺王妃先切上一刀,再分享給其他客人。 梅春帆/提...
開始享用烤全羊前有一段儀式,請王爺王妃先切上一刀,再分享給其他客人。 梅春帆/提供

羊肉放在架子上,端到蒙古包裡供大家食用,享用前還得有一道儀式,就是請出客人穿著蒙古服裝,扮演王爺、王妃,有樂器伴奏,唱著蒙古歌曲,然後給王爺、王妃各敬上吉祥三杯酒,王爺夾了第一塊肉,大夥就可以開動了。

蒙古人吃羊肉會先給你一把刀子,然後你自己挑選喜歡的部位直接割下來吃,如果自己不會動手,也有一位小哥幫大家把全羊卸成一塊塊的肉,比較方便食用。

一隻烤全羊部位,我最喜歡夾在羊排和羊皮中間一層帶著油脂的肉,肉很嫰,幾乎不必咀嚼就可以吞下去,羊排骨肉骨頭之間的肉也是極品,拿一把小刀把骨頭之間的肉剔下來吃,吃的很過癮。此時此刻就可以體會蒙古人大口喝酒、大口吃肉的草原情懷,據蒙古包老闆的分享,最好吃的是羊頭,尤其是羊眼睛旁的肉,一般都是給族裡面的長老吃,另外就是羊頭上的臉頰肉,我有幸嚐了幾塊,真是有點意外,臉頰肉吃起來居然像是在吃魚肉。

小哥熟練的把熱騰騰的烤全羊缷成一塊一塊,帶著油脂的羊肉香氣撲鼻,視覺味覺也是另一...
小哥熟練的把熱騰騰的烤全羊缷成一塊一塊,帶著油脂的羊肉香氣撲鼻,視覺味覺也是另一種享受。 梅春帆/提供

烤全羊宴平均一個人分攤下來大約二百元人民幣,算是相當划算,由於很費工,很多地方不會去做烤全羊這道料理,帶我們去的機構長年和這家蒙古包的老闆有交情,才特地情商一定烤一隻全羊讓我們這些都市來人的開開眼界。

烤全羊份量太大,當天晚上沒有吃完,隔天中午又換成了另一種吃法,羊肉抓飯。抓飯我在上海北京都曾經吃過,一般是在新疆的館子裡吃的,來到蒙古大草原吃這一頓可以比較看看有什麼不同。

蒙古美食的大廚子把昨天晚上吃剩下的羊骨頭、羊脂放入大鍋裡煮高湯,然後再放入白米煮熟,煮的時候再加入大量的胡蘿蔔、葡萄乾增加甜度和香氣,可能是用料不手軟,這是我吃過最好的羊肉抓飯,每一顆米粒都被羊油包覆著,像是珍珠一般,加上烤全羊剝下來的羊肉,又是美味豐富的一餐。

希拉穆仁大草原上可以騎馬,可以散步,空氣新鮮無雜質,對於都市人來說,完全沒有霧霾的空氣真是太奢侈了,可以大口呼吸,大量的活動,三天的停留,運動量大,食量也大,餐餐有羊肉,似乎把一年份的羊肉都吃完了。

到了夜晚,希拉穆仁大草原又是另外一種驚喜,在沒有光害的背景下,滿天的星星好像比平日看到的數量和大小放大了十倍甚至百倍,伴著冰涼的風,有一種遺世獨立的感覺,如果不是回到蒙古包後看到一切齊全的設備回到現實,真以為自己已經與世隔絕了。

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梅春帆

從事媒體工作超過三十年,財經趨勢的觀察者。曾長住上海、北京、西安等城市。喜歡美食,熱愛自己下廚,探索味蕾。
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