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一品中國/川主寺冬蟲夏草雞湯

2020-12-31 07:00經濟日報 梅春帆
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一根冬蟲夏草相當於一張百元人民幣鈔票,一向有青藏高原的軟黃金之稱。 梅春帆/攝影
一根冬蟲夏草相當於一張百元人民幣鈔票,一向有青藏高原的軟黃金之稱。 梅春帆/攝影

在旅行途中有很多意外驚喜,初次見到、感受到的事務,會讓你大開眼界。

冬蟲夏草,就是在一次旅行中的遇見。

這個在江湖中傳聞已久的燉補盛品,被傳頌的很神秘,功效也很神奇,居然能夠出現在眼前。

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川主寺鎮是在四川知名景區九寨溝和黃龍之間的一個小鎮,原本不在旅遊的行程規劃中,但由於它和黃龍機場較近,在我原訂班機航班延誤之下,只好在川主寺找個旅館住下來。黃龍機場名列世界最高海拔機場之一,海拔高3,448公尺,距離玉山高度已不遠。

有一天沿著附近的高原隨意走走,發現在高原上有散散落落看似藏民穿著打扮的人一個個趴在草地上「活動」,我原本以為是一種宗教信仰,就近一看,居然都是在找尋冬蟲夏草。

冬蟲夏草是一種半蟲半菌,蟲體在地底上爬行一年,被菌體慢慢侵入,最後蟲體養分被蝕盡,到夏天幼蟲的頭部長出,然後突出地面,外觀狀似植物,成為夏草。由於夏草細細一根,顏色和枯草類似,在一片草原上很不容易辨識,所以藏民才會趴在高原草地上搜尋。

我看到一個藏民帶著我們小時候裝便當用的鋁製盒子,他打開給我看,有兩根類似乾枯掉的蠶蟲,原來這就是冬蟲夏草。在一片草原上,遠處聽到有人大喊一聲,大家都朝他望去,喊著我聽不懂的語言,意思應該是「挖到了」。冬蟲夏草的稀有可以想見,有說法一年即可生成,也有說法要三年,在一片草原上何止十萬根的小草中,要找出一根蟲草,簡直和打高爾夫球一桿進洞一樣罕見,難怪找到的人要興奮大喊。

小小一束將近要二千元人民幣,成為藏族增加財富的主要來源。 梅春帆/攝影
小小一束將近要二千元人民幣,成為藏族增加財富的主要來源。 梅春帆/攝影

興奮的另一層意思,當然就是冬蟲夏草就代表著錢,一向有高原上的軟黃金之稱,一根比小姆指還要小的冬蟲夏草在北京同仁堂售價大約在一百元人民幣,相當於可以去吃一頓麻辣鍋,規格比較大的價格更是倍數增加,雖然稀有、難得、不易採集,而且一年間只有夏至前後才找得到,但仍然會給藏民帶來一筆不錯的財富,所以一個個山頭布滿了尋寶的人。尋寶也要真本事,如果以我的眼力,恐怕一天下來空手而歸,一家老小要餓肚子了。

對冬蟲夏草有了新的體會,到了山下看到有幾家餐廳掛著招牌賣冬蟲夏草雞湯,找了一家就進去點了一份,雞湯上來了,將近有半隻雞大小,還有一、二隻雞腳。當然會好奇,和雞湯一起煮的冬蟲夏草在哪裡?答案是,沒找到。只有一、二根人蔘鬚散在雞湯中。

江湖傳說中的冬蟲夏草雞湯。可能是蟲草太過昂貴,撈了幾下並沒有找到蟲草的蹤跡。 梅...
江湖傳說中的冬蟲夏草雞湯。可能是蟲草太過昂貴,撈了幾下並沒有找到蟲草的蹤跡。 梅春帆/攝影

想想自己也犯傻,一碗雞湯才四十元人民幣,一根冬蟲夏草一百元人民幣起跳,怎麼可能在雞湯裡還看得到蟲草的「形體」,頂多就是把一些形體破壞的蟲草屑屑加在湯裡,恐怕就算是有良心的優良店家了。

根據古藥書上的描述,冬蟲夏草有保肺益腎、止血化痰、治癆嗽功效,加上很稀有,這應該是冬蟲夏草價格居高不下的原因。我當然相信不會喝下一碗冬蟲夏草雞湯,身體就有明顯的改善,但是旅行的樂趣就是到此一遊,遇見平常生活中罕見的人與事。

如果不是班機延後,可能這輩子都只能靠著江湖傳言來想像冬蟲夏草是個什麼樣的東西,這也就是機緣。

到了山下,遇到一窩人湊在一起,蹲在地上,前去一看,居然舖了一整個簍子的冬蟲夏草,經過整理過後,冬蟲夏草看起來很清爽,不像在山上剛挖出來的沾滿了泥土,這讓我有機會更仔細看看冬蟲夏草的模樣。從整個簍子的數量來看起碼有兩三萬元人民幣的蟲草,我蹲過去看,自然也有人跟我介紹蟲草的好處,有人拿起一束將近二十隻蟲草說如果我要,願意賣我一千元就好,這將近是山下售價的半價。

我一向不相信天上會掉下燒餅來,加上買這一類的補品原本就不是我旅行中的選項,這麼好康的事只好割愛了。

晚上在鎮上看到有人賣活的鱒魚火鍋,天寒想說來一鍋應該會很暖身子,就叫了一鍋,鱒魚的確很鮮活,肉甜湯鮮,加上店家自己釀製的米酒一起烹煮,居然品出了我從沒嚐過的魚湯滋味,這一鍋湯就成了我在川主寺最深的美食記憶。

原本高貴的冬蟲夏草雞湯,就被魚湯的美好記憶覆蓋過去了,或許我不懂冬蟲夏草的好,但是我的舌尖忠實的告訴我,江湖傳言的美好還是要親自嚐過了,才能分出高下。

記憶 生活 餐飲 中國

梅春帆

從事媒體工作超過三十年,財經趨勢的觀察者。曾長住上海、北京、西安等城市。喜歡美食,熱愛自己下廚,探索味蕾。
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