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麥當勞張家茵 贏回顧客的心

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2017-08-13 01:30 經濟日報 記者林宸誼/綜合報導

麥當勞中國首席執行官張家茵
麥當勞中國首席執行官張家茵
「2022年麥當勞餐廳數量將達到4,500家,屆時45%的麥當勞餐廳,將布局三四線城市,超過75%的餐廳將提供外賣業務。」穿著套裝、身材嬌小的麥當勞中國首席執行官張家茵,8日公布了第一個加速發展的「五年計劃」。

進入大陸24年的麥當勞,在中信集團聯合凱雷出資收購後有了新股東。其中,中信股份和中信資本持股52%,凱雷和麥當勞分別持股28%及20%。

界面新聞報導,麥當勞還將自助點餐機矗立在門口,堵住消費者前往櫃台的習慣,除了培養多管道點餐,也是要讓消費者有新鮮感。

這一切創新,來自香港的麥當勞中國首席執行官張家茵。她指出,新麥當勞中國將在顧客體驗、菜單及數字化餐飲服務繼續創新,「首先在菜單上,我們鼓勵管理層多試、多本地化,不過你再本地化,也必須保留麥當勞自己的特色。」

第一財經日報報導,2014年麥當勞因採用過期變質肉類原料捲入食品安全事件,同年8月,張家茵出任麥當勞中國區董事總經理。

張家茵當時表示,不要認為以前做的事情可行,就認為它是好的;其實每次面對挑戰和不同的課題,都應用不同角度去看待問題,「我主張我們要勇於改變,尤其是做出以消費者為導向的決策。」

接掌麥當勞中國區董事總經理一年後,張家茵首度提起這一年的心路歷程,主要在互聯網+、送餐環境變化和店面選址三個方面。

張家茵指出,在網路方面,麥當勞發現許多顧客除了網上團購,也在意線上優惠,以前沒有這種現象,現在顧客對價格養成了習慣,這是麥當勞要接受的狀態。

其次是送餐爆發力,以往店大、規模大是外送服務強而有力的優勢,但現在一家小店也能透過協力廠商外賣平台送達,整個外賣市場因為第三方平台而更有活力,競爭也更激烈。

第三在購物中心方面,以前各類業態相對平衡,但現在餐飲業更為穩定,內部有更多的競爭。

「創新」成為張家茵對麥當勞所下的最新注解,「以前,我們講的是標準化,不希望餐廳裡的東西參差不齊,要求乾淨、品質、服務,但現在我們講個性化,以麥當勞新推出的訂製漢堡為例,它依然有標準化的流程平台,但卻將創意授權給顧客。」

張家茵小檔案

年齡:46歲

職稱:麥當勞中國首席執行官

經歷:麥當勞中國區董事總經理

資料來源:新聞整理

麥當勞 凱雷 餐飲業
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