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成本高漲餐飲業苦撐不敢動!王品為何敢在此時漲價?

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聚北海道鍋物。圖/王品提供

本文共2051字

經濟日報 記者嚴雅芳/台北報導

過了一個國慶連假,王品(2727)(2727)拋出了漲價震撼彈,宣布自10月25日開始,旗下15個餐飲品牌將一起漲價!不僅餐飲業一片譁然,社群也充斥各種不同輿論。有餐飲業者佩服王品高層心臟夠強才敢開出這一槍,但多數的業者被問到是否跟漲都選擇「評估中」回應,主要也是想看看消費者對漲價的接受度,畢竟餐飲業「變相漲價」的方式有很多,選擇正大光明喊漲還是較激進的做法。

只是食衣住行萬物齊漲,食物通膨的時代早就來臨了!國際牛肉自2020年中,價格趨勢持續向上,除了飼料養殖成本高,還受到後段生產缺工影響,牛排慣用的肋眼、菲力部位漲幅更超過50%。這也是為什麼解封後餐飲業漲價開第一槍的其實不是王品,而是平價牛排孫東寶,從10月1號起,排餐全面漲20元,以招牌的主廚牛排計算,換算漲幅超過一成。

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