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日經:台餐飲業陷困境

本文共570字

經濟日報 編譯林奇賢/綜合外電

日經新聞報導,國際糧食價格與運費飆漲,已使台灣餐飲業遭遇成本增加和勞工嚴重短缺的困境,近來台灣新冠肺炎疫情飆增,更加重業者的營運壓力。

新冠疫情和俄烏戰爭擾亂供應鏈,使全球糧價持續上漲。

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日經新聞指出,台灣超過60%的糧食及多數農產品都仰賴進口,特別容易受全球糧價上漲影響。

台灣經濟部數據顯示,餐飲業(包括餐廳、飲料店、外燴服務)營收2020年來已連兩年下滑,是近20年來首見,餐飲業在2008年金融海嘯期間,仍成功避免營收下滑。

台灣的餐廳已持續受成本上揚影響一段時間。據台灣最大POS點餐系統商iChef和菜蟲農食的共同調查,高麗菜、小白菜等蔬菜的批發價格,已比去年3月大漲一倍;洋蔥價格同期上漲150%,

iChef對逾4,700間餐廳進行的調查顯示,餐廳3月平均交易價格比去年增加11%,顯示餐飲業已把部分成本轉嫁給消費者。

iChef共同創辦人程開佑說,消費者行為已大幅轉變,「對所有類型的餐廳來說,外帶和外送的比率都已增加,內用則減少,即便是去年底確診病例很少時,這股趨勢也沒變」。他指出,這會侵蝕利潤率,因為餐廳業者必須支付30%的利潤給FoodPanda或UberEats等外送平台。

他也說,勞工「嚴重短缺」是餐廳產業最大的挑戰之一,「我們的客戶都是餐廳業主,他們共同的煩惱是人手不足,若說科技業正在鬧人才荒,那餐飲業的情況更嚴重」。

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