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iCHEF公布2018台灣餐飲景氣白皮書

2019-03-27 23:03經濟日報 蔡尚勳

智慧餐飲科技公司iCHEF今(27)日公布2018年全年《台灣餐飲景氣白皮書》,分析逾3億筆用餐資料、超過5,000家台灣餐廳、橫跨16種餐廳類型的數據,為台灣業界首創、資料最完整的餐飲景氣調查報告,期望透過此份企業級的產業報告,作為提供台灣超過10萬間小餐廳老闆開店及長期經營的助力。iCHEF也同時宣布2019年全球客戶數將超過7,000家,以進化餐飲科技生態圈為目標,全面整合開餐廳服務與合作夥伴,開創智慧餐飲新時代。

2018商機反常,旺季不旺、淡季不淡;台南市餐廳下半年急起直追,成最大黑馬

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iCHEF掌握全台最大餐廳資料庫,與學界跨界合作數據分析,《2018 台灣餐飲景氣白皮書》,蒐集2013年至2016年間開始使用iCHEF POS服務、經營超過兩年以上的餐廳營運數據,忠實反映整體台灣餐廳業者的經營感受。

iCHEF《台灣餐飲景氣白皮書》計畫負責人致理科技大學財務金融系蔡秉恒博士表示,「台灣餐飲產業產值已連續十年成長,2017至2018年間成長達仍有近4.5%,表現更勝前年。以節氣商機來看,2018年春節期間整體平均業績低於前年;同時,暑假消費旺季提前在7月底結束,讓原本8月的消費強檔營業額呈現衰退。但在2018年,歷來的開學潮為餐飲業淡季,卻不減反漲,整體消費力成長動能在下半年逐漸轉強。從地區來看,台北市、新北市營業額表現穩定,台南市年營業額成長拉升,下半年展現強大成長動能,由第一季時的衰退兩成(-25%)到第四季強勢轉正(7%),成去年最大黑馬。」

餐酒館超夯、開店數量飆升近6成;冬季不冷,火鍋業面臨挑戰

根據iCHEF《2018 台灣餐飲景氣白皮書》,將餐廳類別分為16種,各類型餐廳在去年各有不同發展。值得注意的是,酒吧和餐酒館的家數大幅成長近6成(56%),顯見大量市場需求,且業績仍在逐月穩定成長,單月可成長超過兩成。2018年,也是火鍋業面臨挑戰的一年,由於冬季不冷,加上眾多業者激烈競爭,雖然開店數量激增3成,但平均營業額陷入衰退,但在火鍋衰退的Q4中,冰品飲料業卻成長了近3成(29%)。

在iCHEF的客戶餐廳中,2018年酒吧和餐酒館的開店數大幅成長近6成,iCHE...
在iCHEF的客戶餐廳中,2018年酒吧和餐酒館的開店數大幅成長近6成,iCHEF也同時宣布2019年全球客戶數將超過7,000家。 iCHEF /提供

升級孵化式開店服務、2019年目標超過7,000店,將打造完整的餐飲科技生態圈

iCHEF以訂閱制為商業模式,秉持協助餐廳越開越好的初衷,透過數據與經驗觀察餐廳需求,2019 年將原本的社群服務再加碼,改版升級為「iCHEF 餐廳幫」。「iCHEF 餐廳幫」服務涵蓋線下到線上,增加了4倍的課程主題,型式包含:「開店保證班」、「第一次開店的12堂課」、「主題分享會」、「交流參訪團」等,領域涵蓋行銷、稅務、法規到食材產地等,去年已服務超過1,000位餐廳老闆,預期2019年將有超過3,000位餐廳老闆參與。

「陪伴超過5,000家餐廳創業,我們推動從研發創新、數據運用,到金融與支付整合,都是希望讓餐廳能運用科技、越開越好。」iCHEF共同創辦人程開佑表示:「除了提供各種專人到店服務之外,更包含免費餐飲創業課程,這就是iCHEF獨家的孵化式開店服務。展望2019年,iCHEF於全球的餐廳數將會超過全球7000家,今年也將整合產品、行銷服務、合作夥伴等豐富資源,進化餐飲科技生態圈,在台灣做『世界級的軟體公司』。」

台灣餐飲科技新趨勢:小餐廳要做大生意,數據運用、美味及人文精神至關重要

iCHEF攜手餐飲界重量級第三方——客意直火比薩共同創辦人李明元以及《文娟挑食中》的創辦人李文娟,從不同視角深度分享餐飲科技以及餐廳經營趨勢。李明元出身麥當勞,縱橫兩岸餐飲圈30年,高度掌握單店、多店、跨國連鎖店的實戰經驗,同時也是iCHEF用戶的李明元分享,「數據的運用對餐廳經營至關重要,小團隊也要做大生意需要科技助陣。很高興看到iCHEF《台灣餐飲景氣白皮書》這樣的報告,讓小餐廳的業者也能參考、近用這樣企業級的數據。懂得資料運用、善用各種線上平台,用小數據玩大數據,餐廳經營才能事半功倍。」

iCHEF公布2018年全年《台灣餐飲景氣白皮書》,攜手餐飲界重量級第三方,從不...
iCHEF公布2018年全年《台灣餐飲景氣白皮書》,攜手餐飲界重量級第三方,從不同視角深度分享餐飲科技以及餐廳經營趨勢。(圖左起《文娟挑食中》創辦人李文娟、iCHEF共同創辦人程開佑、客意直火比薩共同創辦人李明元。) iCHEF /提供

iCHEF獨家與專注於推廣飲食文化的獨立網路媒體《NOM Magazine》以及《文娟挑食中》創辦人李文娟攜手,打造《好餐廳好生意》內容專題,分享iCHEF優質店家餐廳美食與經營心法。李文娟是台灣《美食大探索》節目首任製作人,近期集結優秀媒體人、網路高手共同推出《文娟挑食中》新媒體。已與美食專家畫上等號的李文娟強調,「美食有神奇的⼒量,餐廳要能長久經營,除了美味之外,品牌故事、管理科學、人文精神缺一不可。iCHEF《台灣餐飲景氣白皮書》對台灣餐飲業有著指標系的價值,期望我們與iCHEF合作的精選店家專訪,能讓餐廳經營者,或想開餐廳的老闆和網友,都有機會一覽成功店家的經營之道。」

iCHEF官方網站:https://www.ichefpos.com/zh-tw

iCHEF餐廳幫:https://www.ichefpos.com/zh-tw/ichef-club

【關於iCHEF】

iCHEF(資廚管理顧問股份有限公司)是一間智慧餐飲科技公司,專注提供餐廳簡單、具彈性的POS(Point of Sale)點餐系統與數據分析服務。除提供iPad POS服務外,iCHEF將POS做為「智慧餐飲科技」的核心,提供餐廳有效的數據分析與應用服務,以最佳化營運餐廳、運用數據和科技協助餐廳翻轉營收。iCHEF於2012年成立,餐廳客戶數超過4,000家,遍及台灣、香港、新加坡和馬來西亞。iCHEF更榮獲德國iF Gold設計獎iF Gold Award、德國紅點設計獎Red Dot Design Award及日本優良設計獎Good Design Award等殊榮。

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