為了吃SEEDS餐廳 入住高雄洲際酒店

經濟日報 文/陳志光、游慧君 2022/05/26 16:21:00

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳推出「晚間套餐」,豐富的餐酒搭配,提供住客多樣...
高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳推出「晚間套餐」,豐富的餐酒搭配,提供住客多樣選擇。圖/陳志光、游慧君

既精緻又華麗,高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳的早餐,每每讓我想起茵特拉根世界百大的維多利亞少女峰溫泉酒店,相當有記憶點。我甚至樂意這麼說,你可以為了體驗一頓他們的早餐,去入住一晚。

早餐之所以精緻,在於主廚余俊傑Ken精選好的食材、端出精華的菜色,取代一般飯店buffet提供林林總總卻讓人提不起勁的餐食。幸福的洲際客人,眼前的早餐菜色都是精選,不用走好大一圈,就能輕鬆打足想要享用的美食。

餐廳主廚余俊傑揚棄一般飯店做法,提供更精緻、客製化的餐食給酒店客人。圖/陳志光、...
餐廳主廚余俊傑揚棄一般飯店做法,提供更精緻、客製化的餐食給酒店客人。圖/陳志光、游慧君

強調開放式廚房,SEEDS廚師們會盡量客製化滿足客人需求。圖/陳志光、游慧君
強調開放式廚房,SEEDS廚師們會盡量客製化滿足客人需求。圖/陳志光、游慧君

而且,客人想吃更特別的、甚或隱藏性菜色,本就強調開放式廚房的SEEDS,廚師們會盡量客製化做給你。像我連著兩天幸運吃到主廚為我現做的班迪尼克蛋,當蛋汁慢慢湧出時,幸福感十足。另外,運氣好的話,還可以品嘗到牛肝菌菇燉飯、青醬義大利傳統海鮮燉飯,早餐檔次一整個拉高到你的想像之外。

同一家餐廳,早餐讓客人津津樂道,晚餐的表現鐵定不俗。

來自法國的餐飲總監暨行政主廚白祥哲(右)與餐廳主廚余俊傑(左)是SEEDS兩位靈...
來自法國的餐飲總監暨行政主廚白祥哲(右)與餐廳主廚余俊傑(左)是SEEDS兩位靈魂人物。圖/陳志光、游慧君

最近,高雄洲際酒店推出「住四晚、送一晚」的住房優惠,SEEDS大地全日餐廳也呼應推出「晚間套餐」,以豐富的餐酒搭配,提供住客更多樣的選擇,而且買三送一,同桌第四位客人免費。一個餐期搭配三支紅白酒,餐的部分買三送一、酒的部分則另需付費。內容上,保留過去一泊二食專案中很受好評的前菜,不同的是主餐的選擇。

主餐有魚、雞兩種,都是選用在地食材。魚的部分選用鰆魚,就是俗稱的土魠魚。舒肥後煎,搭配海藻及海藻醬汁,展現大海的味道。

雞選用的是薩索雞,這在法國和一隻在台灣要價1萬元的布列斯雞(法國最高等級)是同等級,目前台灣已有引進培育飼養,肉的特性是軟嫩多汁。這道主菜一樣先以舒肥處理、再煎至外皮酥脆,搭配鋪底的洋芋泥、淋上花雕醬汁,是這裡的人氣招牌,主廚Ken個人很推薦這道。

話雖如此,貼心主廚中途插花遞上一盤熱滋滋的A5和牛,溫度考量下,只吃了兩口雞,便決定先大快朵頤A5和牛。沒想到,打包上樓的薩索雞,兩小時後竟然依然軟嫩多汁,也太神奇了。

開胃小品中有一道茴香三重奏,是炸茴香、用竹炭粉做顏色搭配,中間是煎過的玉米糕,口感外酥內軟,再以燉茴香舖底,上面淋上茴香做成的醬汁。這精彩的茴香三重奏,主廚不居功,直稱是廚房團隊共同發想出來的。

精彩的茴香三重奏,是廚房團隊共同發想出來的。圖/陳志光、游慧君
精彩的茴香三重奏,是廚房團隊共同發想出來的。圖/陳志光、游慧君

幸運的我,再獲主廚關照。已嘗鮮過農場有機溫泉蛋、松露醬汁與蕈菇的前菜,今晚改享用產自東北角的章魚,底下醬汁用臘腸、番茄做成,搭配俗稱美人腳的茭白筍一起食用。這又是一道熱前菜招牌之一。

農場有機溫泉蛋、松露醬汁與蕈菇的前菜,一開始就贏得不少客人好感。圖/陳志光、游慧...
農場有機溫泉蛋、松露醬汁與蕈菇的前菜,一開始就贏得不少客人好感。圖/陳志光、游慧君

席間搭配的餐酒,通常是以一紅、二白為主,有時是氣泡酒、一白、一紅,高顏值的伺酒師Arron,年輕、專業、有想法,會配合客人點餐的內容,建議最適切的用酒。

結束三天兩夜的INTERCON.之旅,酒店也提供機場、高鐵站接送服務。座車遵從總經理羅嘉麒Robbert的環保理念,選用保時捷油電車,單趟接送收費分別為2,000元及2,500元。

SEEDS大地全日餐廳時尚優雅的用餐環境。圖/陳志光、游慧君
SEEDS大地全日餐廳時尚優雅的用餐環境。圖/陳志光、游慧君

提供機場、高鐵站接送服務,酒店重視環保,均選用保時捷油電車。圖/陳志光、游慧君
提供機場、高鐵站接送服務,酒店重視環保,均選用保時捷油電車。圖/陳志光、游慧君

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

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