JL Studio蟬聯二星 林恬耀用台灣食材創作新加坡料理

聯合報 記者余采瀅/台中即時報導 2021/08/25 16:10

「台北台中米其林指南2021」今天下午揭曉,台中市共有5家餐廳摘星,其中,去年榮獲米其林二星的JL studio,今年蟬聯二星,也是台中唯一一間獲得米其林二星的餐廳。JL Studio主廚林恬耀表示,「得名摘星只是一個過程,更重要的繼續在台灣這片土地上,以JL Studio作為平台,運用台灣食材創作出現代新加坡料理。」

JL Studio由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍。他的料理融合台灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化,在他手下,海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色,都有了嶄新面貌。

在新加坡出生成長的林恬耀,父親在熟食中心開了一間煮炒店,提供新加坡當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等菜餚,他常在廚房裡幫忙父親,無形中種下對烹飪料理和追尋美好滋味的熱情。年輕時的林恬耀熱愛籃球,一心想往體育界發展,可惜一次膝蓋嚴重受傷後,不得不中止球星夢,並在復健期間立志成為一名廚師。

林恬耀在2007年來到台灣,並曾在已歇業的樂沐跟著主廚陳嵐舒歷練8年,直到2017年2月創立JL Studio,致力於開展出新加坡料理的全新風貌為目標,並大量採用台灣本地食材。

JL Studio主廚林恬耀表示,能再次獲得米其林指南二星的肯定,JL Studio全體團隊由衷感謝。「我不斷提醒自己和團隊得名摘星只是一個過程,更重要的是秉持一直以來對自己的期許,繼續在台灣這片土地上,以JL Studio作為平台,運用台灣食材創作出現代新加坡料理,透過讓味蕾驚喜亦感動的菜色,讓每次來用餐的客人有著獨一無二的風味體驗,感受充滿人情味、舒適且又有趣的用餐過程。」

JL Studio由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍。圖/JL Stu...
JL Studio由新加坡大廚林恬耀(Jimmy Lim)領軍。圖/JL Studio 提供
去年榮獲米其林二星的JL studio,今年蟬連二星。記者余采瀅/攝影
去年榮獲米其林二星的JL studio,今年蟬連二星。記者余采瀅/攝影
JL Studio的加東叻沙KATONG LAKSA。圖/JL Studio 提...
JL Studio的加東叻沙KATONG LAKSA。圖/JL Studio 提供

米其林指南 東南亞 復健


※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容