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台北台中米其林必比登推介出爐!銅板小吃到九百元高檔牛肉麵全入榜

經濟日報 記者陳睿中、羅建怡/台北報導 2020-08-11 22:29

台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。 圖...
台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。 圖/取自Gubami臉書

受許多饕客關注的米其林指南,今年首度加入台中的餐廳評比,「台北台中米其林指南 2020」率先公布「必比登推介」(Bib Gourmand)名單,台北共有31間店家、23間街頭小吃上榜,合計54間,其中包含7家新入榜名單;台中則有21間餐廳入榜。

必比登名單代表顧客能用一千元以下的價格,在餐廳品嘗到三道物有所值的料理。

提供北印料理的泰姬,首度入選必比登推薦名單。 圖/取自TAJ 泰姬印度餐廳 In...
提供北印料理的泰姬,首度入選必比登推薦名單。 圖/取自TAJ 泰姬印度餐廳 Indian Restaurant

本次新入選必比登推介名單的台北店家中,包括有提供北印料理的「泰姬」,以及位於艋舺祖師爺廟旁,已經傳承三代,主要販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」。另外位於華西街夜市內的「源芳刈包」、「昶鴻麵點」也是新進榜的人氣店家。

華西街夜市內的「源芳刈包」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影
華西街夜市內的「源芳刈包」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影

華西街夜市內的「昶鴻麵點」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影
華西街夜市內的「昶鴻麵點」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影

位於艋舺祖師爺廟旁,販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」入選2020米其林必比登...
位於艋舺祖師爺廟旁,販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影

至於錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」、南機場夜市的「吾旺再季」(原:松青潤餅),都是遷址後仍獲得評審肯定,再次入圍。

今年的米其林指南,最大重點就是首度加入「台中」。此次必比登推介名單裡,台中共有21間餐廳上榜,其中十間為台菜餐廳,包括販售草袋飯的「范記金之園」、提供甕缸雞的「東山棧」,及提供豬腳料理的「富鼎旺」、「富狀元豬腳」等店家。

台中范記金之園店內的明星商品,就是一塊塊金黃的炸排骨。 圖/取自范記金之園 草袋...
台中范記金之園店內的明星商品,就是一塊塊金黃的炸排骨。 圖/取自范記金之園 草袋飯

供應滷豬腳的富鼎旺(中區),本次成功入選必比登名單。 圖/富鼎旺豬腳粉絲頁
供應滷豬腳的富鼎旺(中區),本次成功入選必比登名單。 圖/富鼎旺豬腳粉絲頁

台中的火鍋、麵食,本次亦成功在必比登名單中搶下一席之地。包括「台客燒肉粥」、「尚牛二館」,以及老字號的「上海未名麵點」、「阿坤麵」。其中由前樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」,每日限量供應清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵等餐點,此次也順利入選必比登名單。

台中的Gubami以牛肉麵的台語諧音命名,販售多種牛肉麵食。 圖/取自Gubam...
台中的Gubami以牛肉麵的台語諧音命名,販售多種牛肉麵食。 圖/取自Gubami

上屆的必比登名單,台北共有58間進榜,其中包含12間新餐廳,在2020年的新名單中,則為54間,未能蟬聯者包括有廖家牛肉麵、想想廚房、義興樓、一號糧倉、劉山東牛肉麵、阿男麻油雞,以及福州世祖胡椒餅、天香臭豆腐等餐廳或小吃。完整的「台北台中米其林指南 2020」將於8月24日於台中國家歌劇院正式公布。

今年更接地氣? 美食家:選店標準有落差

針對今年名單是否更接地氣?美食家看法兩極。王瑞瑤表示,台北多小吃,台中以餐廳為主,同是必比登,兩地選店卻落差大;以牛肉麵來說,一碗九百元進榜,百元有找也入列,必比登的標準與精神在哪裡?

華西街夜市內「昶鴻麵點」的菊花肉麵。 記者林澔一/攝影
華西街夜市內「昶鴻麵點」的菊花肉麵。 記者林澔一/攝影

王瑞瑤認為,必比登所選應是庶民小吃,台中飯糰、大麵羹等地方特有美食卻無一入選;進榜的牛肉湯、火鍋店有何「技術」標準?以外國人評選「台灣最知名美食」珍珠奶茶為例,創始店春水堂卻沒入選?「如果港澳連路邊的鉢仔糕可以成為米其林指南推介的小吃,為什麼台中的珍珠奶茶不可以?」

新進榜的「一甲子餐飲」,以焢肉飯最具代表性。 記者陳睿中/攝影
新進榜的「一甲子餐飲」,以焢肉飯最具代表性。 記者陳睿中/攝影

位於艋舺祖師爺廟旁,販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」入選2020米其林必比登...
位於艋舺祖師爺廟旁,販售焢肉飯、麻豆碗粿的「一甲子餐飲」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影

但美食家LIZ高琹雯、徐仲認為,評審確實愈來愈接地氣。以陳嵐舒開設的gubami為例,LIZ認為不論用料選材、空間設計乃至餐盤器皿,「都與一般牛肉麵店不同等級」,雖然每碗牛肉麵要價七百五十元到九百元間,「正好落在必比登的價格帶」。

華西街夜市內的「源芳刈包」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影
華西街夜市內的「源芳刈包」入選2020米其林必比登。 記者林澔一/攝影

美食家徐仲認為,有些老店鮮少在媒體曝光,今年也入榜了,「表示評審有深入巷弄,仔細搜尋」。徐仲的愛店「昶鴻麵點」、「源芳刈包」都入榜,這兩家都位在華西街,徐仲特別推薦昶鴻的豬頰肉麵,以及隱藏版的豬尾巴麵,搭配旁邊的壽司王,就是美好的一餐。

【2020台北台中米其林指南 必比登推介名單】

【台北】(合計54間,共計7間新入榜)

1.泰姬(新進榜)

地址:台北市大安區市民大道四段48巷1號,電話:02-87730175

2.一甲子餐飲(新進榜)

地址:台北市萬華區康定路79號,電話:02-23115241

3.昶鴻麵點(新進榜)

地址:台北市萬華區華西街15號,電話:0982-187604

4.源芳刈包(新進榜)

地址:台北市萬華區華西街17-2號,電話:02-23810249

5.阿國切仔麵(遷址再度入榜)

地址:台北市錦西街20號,電話:02-25578705

6.陳董藥燉排骨(遷址再度入榜)

地址:台北市八德路四段757號,電話:0910-901933

7.吾旺再季(原:松青潤餅)(遷址再度入榜)

地址:台北市中正區中華路二段313巷29號,電話:0930-406677

8.賣麵炎仔

地址:台北市大同區安西街106號,電話:02-25577087

9.天下三絕

地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號,電話:02-27416299

10.阿城鵝肉(中山)

地址:台北市中山區吉林路105號,電話:02-25415238

11.茂園

地址:台北市中山區長安東路二段185號,電話:02-27528587

12.醉楓園小館

地址:台北市松山區八德路三段8巷5號,電話:02-25779528

13.美麗餐廳

地址:台北市中山區錦州街146號,電話:02-25210698

14.四川吳抄手(大安)

地址:台北市大安區忠孝東路四段250-3號,電話:02-27721707

15.雙月食品(青島東路)

地址:台北市中正區青島東路6-2號,電話:02-33938953

16.永康牛肉麵

地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號,電話:02-23511051

17.點水樓(松山)

地址:台北市松山區南京東路四段61號,電話:02-87126689

18.女娘的店

地址:台北市士林區天母東路97號,電話:02-28741981

19.阿國滷味

地址:台北市松山區八德路四段759號,電話:02-89818517

20.紅燒牛肉麵牛雜湯

地址:台北市松山區饒河街63號前路邊攤

21.鼎泰豐(信義路)

地址:台北市大安區信義路二段194號,電話:02-23218928

22.My 灶

地址:台北市中山區松江路100巷9-1號,電話:02-25222697

23.牛店精燉牛肉麵

地址:台北市萬華區昆明街91號,電話:02-23895577

24.都一處(信義)

地址:台北市信義區仁愛路四段506號,電話:02-87730175

25.彭家園

地址:台北市大安區東豐街60號,電話:02-27045152

26.阜杭豆漿

地址:台北市中正區忠孝東路一段108號2樓,電話:02-23922175

27.榮榮園

地址:台北市大安區信義路四段25號,電話:02-27038822

28.高麗菜飯 原汁排骨湯

地址:台北市大同區延平北路三段17巷口

29.清真中國牛肉麵食館(大安)

地址:台北市大安區延吉街137巷7弄1號,電話:02-27214771

30.番紅花印度美饌

地址:台北市士林區天母東路38之6號,電話:02-28714842

31.祥和蔬食(中正)

地址:台北市中正區鎮江街1巷1號,電話:02-23570377

32.杭州小籠湯包(大安)

地址:台北市大安區杭州南路二段53之5號,電話:02-2393-5875

33.欣葉小聚今品(南港)

地址:台北市南港區經貿二路166號1樓,電話:02-27851819

34.好公道金雞園(大安)

地址:台北市大安區永康街28-1號,電話:02-23416980

35.鍾家原上海生煎包

地址:台北市士林區小東街38號,電話:02-88612713

36.人和園

地址:台北市中山區錦州街16號,電話:02-25364459

37.宋廚菜館

地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號,電話: 02-27644788

38.大橋頭老牌筒仔米糕

地址:台北市大同區重慶北路二段113號,電話:02-25944685

39.老山東牛肉家常麵店

地址:台北市萬華區西寧南路70號B1之15室,電話:02-23891216

40.北平陶然亭

地址:台北市中山區復興北路86號,電話:02-27787805

41.方家雞肉飯

地址:台北市大同區寧夏路44-2,電話: 02-37000008

42.好朋友涼麵

地址:台北市士林區大南路31號,電話:02-28811197

43.海友十全排骨

地址: 台北市士林區大東路49號,電話: 02-28881959

44.雄記蔥抓餅

地址:台北市中正區羅斯福路四段108巷2號,電話:0932-948003

45.藍家割包

地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號,電話: 02-23682060

46.梁記滷味

地址:台北市大安區通化街39巷50弄,電話:02-27385052

47.劉芋仔

地址:台北市大同區寧夏路,電話:0920-091595

48.駱記小炒

地址:台北市大安區通化街39巷50弄

49.豬肝榮仔

地址:台北市大同區寧夏路68號 ,電話:02-25539710

50.施家鮮肉湯圓

地址: 台北市大同區延平北路三段58號,電話:02-25857655

51.臭老闆 現蒸臭豆腐

地址:台北市中正區中華路二段313巷6號,電話:02-23052078

52.無名推車燒餅

地址:台北市中正區中華路二段315巷5弄,電話:無

53.小王煮瓜

地址:台北市萬華區華西街17之4號,電話:02-23707118

54.御品元冰火湯圓

地址:大安區通化街39巷50弄31號 ,電話:0955-861816

【台中】(合計21間)

1.范記金之園

地址:台中市中區成功路170號,電話:04-22207388

2.東山棧

地址:台中市北屯區東山路一段380號,電話:0911-457718

3.富鼎旺(中區)

地址:台中市中區台灣大道一段560號,電話:04-22253188

4.富狀元豬腳

地址:台中市西區美村路一段203號,電話:04-23013588

5.富貴亭

地址:台中市中區三民路二段18巷31號,電話:04-2227-3001

6.東方龍

地址:台中市南屯區公益路二段271號,電話:04-22523366

7.彭城堂

地址:台中市太平區宜昌路377號,電話:04-23511122

8.溫叨

地址:台中市北屯區太原路3段191號,電話:04-22311699

9.三喜食堂

地址:台中市南屯區永春東路140號,電話:04-2473-1778

10.馨苑

地址:台中市西區民生北路106號,電話:04-23029989

11.台客燒肉粥

地址:台中市南屯區五權西路二段722-1號,電話:04-23890880

12.尚牛二館

地址:台中市北區民權路470號,電話:04-22080822

13.阿坤麵

地址:台中市中區平等街142號,電話:0955-923877

14.上海未名麵點

地址:台中市中區市府路69號,電話:04-22250377

15.Gubami

地址:台中市西區存中街46號,電話:04-23763801

16.滬舍餘味

地址:台中市南屯區公益路二段537號,電話:04-22586111

17.京華煙雲

地址:台中市五權七街57號,電話:04-23725066

18.沁園春

地址:台中市中區台灣大道一段129號,電話:04-22200735

19.陸園

地址:台中市西區民權路248號,電話:04-22020061

20.新月梧桐

地址:台中市五權西三街123號,電話:04-23783181

21.淇里思(西區)

地址:台中市西區存中街47號,電話:04-23770007

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