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當日本懷石料理遇上英國百年名茶!燈燈庵與TWININGS 唐寧茶首度跨界合作

Tatler Taiwan 文/Megan Huang 2020-07-21 22:19

圖/Talter Taiwan提供
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日本黑茶屋集團旗下的燈燈庵台北近期與英國百年名茶TWININGS 唐寧茶合作,推出「夏映唐寧」限定菜單。

首度跨界合作

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日本黑茶屋集團旗下的燈燈庵懷石料理餐廳首度與英國百年茗茶TWININGS跨界合作,推出期間限定的「夏映唐寧」菜單,多種菜色由日籍料理長廣中新輝和台籍主廚呂柏盛聯手,以唐寧茶鉑金系列中的晨光草原甘菊花茶、大吉嶺莊園雙芬茶、薑芒綠茶狂想曲、胭脂莓果茶等入菜,創造出太刀魚丸茄揚、金華火腿彩椒蒸籠御飯、黑豚紅茶鍋與玫瑰茶凍等多道佳餚,其中,黑豚紅茶鍋表現最為出色,在日式昆布柴魚鍋中,加入大吉嶺雙芬茶一起熬製成高湯後,並以檸檬汁與葡萄柚籽,增加酸甜口感,最後將浸泡過紅茶醬汁的屏東黑豬肉涮熟,讓紅茶的溫潤徹底包裹著肉片,微酸的檸檬香氣使湯底格外清爽,在炎炎夏日中也能盡情享受火鍋的美味。

傳承本店精神

圖/Talter Taiwan提供
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成立於1996 年的「燈燈庵」三字取自於佛經,有「燈燈無盡,代代相傳」的意思,是創立者希望將有象徵日本思想文化意涵的料理,藉由一道道美味料理世代傳承下去。目前位於東京都的燈燈庵現址古色古香,是以 160 年前,約莫江戶時代的穀倉所改建而成,不僅有著古典的庭園造景,並林立了各式不同陶藝品,是一處能夠用餐也能欣賞藝術作品的鄉村風餐廳,而唯一的海外分店則位於台北,由宜諾管理顧問公司董事長王劭仁引進來台,餐廳的精神同樣源自於本店的「取之自然,就地取材」。

台籍主廚呂柏盛與宜諾管理顧問公司董事長王劭仁。 圖/Talter Taiwan提...
台籍主廚呂柏盛與宜諾管理顧問公司董事長王劭仁。 圖/Talter Taiwan提供

※本文由《Tatler Taiwan》授權刊載,未經同意禁止轉載。

Tatler Taiwan

《Tatler Taiwan》為源自瑞士Edipresse Media與香港Asia Tatler的奢華生活國際媒體品牌,目前在亞洲八個國家,包含香港、新加坡、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓、中國與台灣等發行版本,皆以報導最新名人動態、最深度頂尖人物觀點,同時,從流行時尚、高級珠寶、名車鐘錶、藝術收藏、美食美酒、奢華旅遊等呈現最新潮的奢華生活訊息。 此外,自2016年的《Generation T》新銳先鋒(簡稱Gen.T)是亞洲區Asia Tatler 八個版本共同發起的計畫,由各區專業評委遴40歲以下、並在18個月內有傑出貢獻的優秀青年,以發掘亞洲未來最具影響力的領袖菁英為目標,自推出後,以凝聚年輕世代的正面力量,而為人所稱道。
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