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創新要持續 許華仁打造巧克力界的NASA

經濟日報 採訪、撰稿/袁世珮 2020-01-20 21:28

在整個世界巧克力流傳帶末端的台灣屏東,這位福灣巧克力莊園主人許華仁,精密計算每一步驟,秉持著「tree to bar」原則,用在地食材,說台灣的故事,還在國際間拿下大大小小百面獎牌。

許華仁選用台灣在地食材製作巧克力。 圖/陳立凱攝影
許華仁選用台灣在地食材製作巧克力。 圖/陳立凱攝影

以在地食材說台灣故事

世界冠軍之路看似平順,但許華仁當然有過撞牆期,例如他最近在研發抹醬,太太可能連續一個月每天早上都要吃抹醬。不難想像,當初那些櫻花蝦、馬告、紅藜、烏魚子的奇思怪想,他又研究了多久。

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