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不只歷史悠久 捷克擁抱現代精釀啤酒文化

經濟日報 文╱摘自孤獨星球《世界精釀啤酒之旅》 2020-01-16 15:13

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

自1993年始,捷克榮登每人每年平均啤酒消費量冠軍,也是歐洲貴族啤酒花Saaz最...
自1993年始,捷克榮登每人每年平均啤酒消費量冠軍,也是歐洲貴族啤酒花Saaz最大的來源地。 路透

捷克共和國是歐洲大陸歷史最悠久的啤酒產地之一,也是皮爾森市(Pilsen,捷克語:Plzenˇ)及百威市(Budweis,捷克語:České Budeˇjovice)的所在地。這兩個城市分別釀造出世界有名的皮爾森啤酒及百威啤酒。

自1993年始,捷克榮登每人每年平均啤酒消費量冠軍,也是歐洲貴族啤酒花Saaz最大的來源地,12世紀初期歐洲啤酒愛好者便將此種啤酒花視為珍品。其他名列第一的還有產地直送的世界級釀造大麥,來自於第一次在東部Moravia區栽種的品種。捷克也是歐洲最早有釀酒廠記錄的國家,Brˇevnovský Klášterní Pivova 創立於西元993年。

儘管捷克悠久的釀酒及喝酒歷史,這片土地也擁抱了現代的精釀啤酒文化,幾乎每家新開釀酒廠都有供應印度淡色艾爾、淡色艾爾及其傳統的 sveˇtlý ležák,也就是淡色拉格啤酒,即為大家普遍所熟知的皮爾森啤酒(啤酒名稱保留了原出產地的地名)。

在全世界遊歷的捷克釀酒師,像是Pivovar Matuška啤酒廠的 Martin Matuška 以及 Pivovar Nomád釀酒廠的Honza Kočka都已經釀造出印度淡色艾爾啤酒、季節啤酒、淡色艾爾啤酒以及其他具有國際風格的啤酒品項。而外國的釀酒師,像是來自加州的Chris Baerwaldt 以及澳洲籍Filip Miller都分別為Pivovar Zhu˚ rˇák 和Pivovar Raven釀酒廠帶來全球精釀啤酒的影響。在捷克首都布拉格,像是Zlý Časy, Beer Geek 和PivovarskýKlub這樣的精釀啤酒吧,都為顧客提供了一個可以輕易將捷克新釀啤酒和來自德國、義大利或是斯堪地那維亞半島啤酒做比較的地方。

在年紀較輕的啤酒客中,他們比較偏好具現代風格的精釀啤酒。

但是對大多數的遊客來說,和pivo(捷克語啤酒之意)有著淵遠流長關係的捷克,其巨大的吸引力在於他們強大對傳統的堅持。

你可以從像是Brˇevnovský Klášterní Pivovarr的小型啤酒釀造商中試試他們新鮮剛從啤酒桶取出的淡色拉格啤酒。或是ÚneˇtickýPivovar釀酒廠將會向你展示出捷克淡色拉格和國際版本間的巨大不同。

捷克當地產的啤酒味道較甜美、豐厚,一般來說也較具啤酒花的香氣。其他知名的啤酒種類包括 tmavé pivo,這是一款又苦又甜,帶有薑味的深色拉格,以及不易找到的捷克波特啤酒。這是一款傳說是原麥汁濃度達 18º 的濃郁深色啤酒,酒精濃度大約是8%以上。這款啤酒嚐起來就像是來自受歡迎的 Pivovar Kout na Šumaveˇ 啤酒廠,帶有薑味、色澤幾乎純黑的 Koutská18º 啤酒一樣。儘管如此,大多數當地人喝的啤酒為強調社交型、酒精含量只有4∼5% 的啤酒。當你喝著全世界供應量最大的啤酒,總是得留點空間來續杯。

畢竟,幾世紀以來,酒吧(或是捷克語:hospoda)已經是捷克日常生活的焦點。而啤酒大廳依然是社會各階層最常碰面話家常的地方。這些都為傳統及推陳出新的啤酒市場帶來蓬勃的朝氣和變化。

酒吧語錄:JANŠURÁN

訪客一定要在設有啤酒缸的酒吧嚐嚐Pilsner Urquell以及Budweiser Budvar兩款啤酒,然後再和小型釀酒廠做比較。

TOP5 啤酒推薦

‧B ervnovsk Benedict 啤酒:Brˇevnovský Klášterní Pivovar Sv. Vojteˇcha 啤酒廠

‧nětické Pivo 12°啤酒:Úneˇtický Pivovar 啤酒廠

‧Pilsner Urquell 啤酒:Pilsner Urquell 啤酒廠

‧Koutská 18º 啤酒:Kout na Šumaveˇ 釀酒廠

‧Hop Swill 印度淡色艾爾:Pivovar Zhuˇrˇák 釀酒廠

如果你想去 》捷克

如何用當地語言點啤酒? Pivo, prosím

如何說乾杯? Na zdraví!

必嚐特色啤酒?波西米亞皮爾森啤酒,也就是淡色拉格啤酒。

當地酒吧下酒菜? Nakládaný hermelín,一種醃漬過的軟起司。

貼心提醒:酒杯中還有舊啤酒時,千萬不要倒入新啤酒,也不要將一瓶酒倒入不同杯中與朋友分享。出於各種理由,在捷克最好不要這樣做。

本文摘自孤獨星球Lonely Planet《世界精釀啤酒之旅》,由晨星文化授權刊出。

孤獨星球Lonely Planet《世界精釀啤酒之旅》。 晨星文化提供
孤獨星球Lonely Planet《世界精釀啤酒之旅》。 晨星文化提供

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

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