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不僅是料理的傳承也代表階段轉變... 許心怡的年菜故事

經濟日報 記者陳睿中/即時報導 2020-01-14 01:03

許心怡。 圖/許心怡提供
許心怡。 圖/許心怡提供
「現在的年菜,好像往往就是一盅佛跳牆、煎白鯧或是五柳魚,有時還有一盤醉蝦…」細數年菜常見的菜色,許心怡表示,由於現代人少自製年菜,所以讓各家庭的年菜愈來愈像、同質化高。

但是許心怡認為,每一家的年菜,其實就是家庭血液中的DNA,呈現出家庭成員來自的地方與背景。例如山東家庭,餐桌上會出現水餃,上海人則會吃烤麩;台灣式的雞湯,也會不同於上海雞湯的口味。在餐桌上,能夠顯現不同的成長痕跡,這也是年菜最難得並有趣的地方。

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