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不只有辣!定義四川菜的DNA

經濟日報 文/張聰 IG:desdeschang 2019-11-15 05:03

四川的味蕾DNA-「尚滋味,好辛香」。 圖/張聰  IG:desdeschang
四川的味蕾DNA-「尚滋味,好辛香」。 圖/張聰 IG:desdeschang

四川的味蕾DNA ──「尚滋味,好辛香」

很多人想到川菜就自然聯想到「辣」。

其實辣椒傳進中國大約只有300多年,但四川人的確一直都嗜辛辣。從漢晉時期,成都人即有「尚滋味, 好辛香」的傳統。

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