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福華大飯店秋季獻禮 蟹逅美味正當時

經濟日報 羅建怡 2019-10-25 05:10

蓬萊邨的「處女蟳米糕」。 圖/台北福華提供
蓬萊邨的「處女蟳米糕」。 圖/台北福華提供

秋意漸濃,正是品蟹的季節。台北福華大飯店館內各餐廳即日起至11月30日,以江浙、台式與廣式等烹調手法,推出多款秋蟹料理;館內自助餐也有美式、泰式、越式等多種西式風味的蟹料理。

江浙料理(江南春)以軟殼蟹打頭陣,搭配帝王蟹肉盅、蟹黃豆腐、蟹黃燒花膠等高檔食材,主打「時令金秋蟹禮」套餐988元;像是「椒鹽軟殼蟹」,選用剛脫殼後的淮山軟殼蟹,油炸酥脆味美;另一道「蔥油旭蟹」,因旭蟹肉甜,和一般青蟹或花蟹口感不同,因此在煲內燜燒時,不添加調味,而是以紅蔥頭、蒜頭及青蔥用小火逼香,最後蔥花爆炒,釋放的香氣風味迷人。

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