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奇岩一號 秋嘗大沙公

2019-09-27 05:04經濟日報 羅建怡

秋蟹與經典川式酸湯結合,「酸湯大沙公」辣爽酸過癮。 圖/大地酒店提供
秋蟹與經典川式酸湯結合,「酸湯大沙公」辣爽酸過癮。 圖/大地酒店提供

秋日美味少不了秋蟹料理,奇岩一號運用川菜「一菜一格,百菜百味」的特色,以大沙公為主題、推出四道秋蟹料理,川菜的麻香酸辣與蟹肉融為一體,吃來過癮。每道菜定價1,980元,即日起至11月30日優惠價1,680元。

「最ㄙㄨㄚˋ嘴」的川椒香辣沙公,未上桌先聞香,鹹香蒜酥搭配肥美沙公,Q嫩飽滿有彈性,蟹肉飽含香麻氣息,是饕客票選最佳下酒菜。

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當秋蟹與經典川式酸湯結合,成就了酸湯大沙公,這是川式宴席必備的佳肴,由野山椒、黃燈籠辣椒、四川泡菜為湯底,加入肥美秋蟹、花枝、鮮蝦,嘗盡海洋鮮味,酸湯色澤金亮,酸辣味突出,也非常下飯。

老少咸宜的桂花炒沙公,則是選用重達700克的大沙公,下鍋快炒,鮮豔橘紅的蟹殼,光是視覺就很開胃,沙公肉質扎實有咬勁,蟹鉗較大,適合熱炒,搭上有機營養鮮雞蛋炒台灣小農脆甜洋蔥,獨特的美味香氣,令人吮指回味。

入秋想滋補,麻香大沙公最適合。尤其體質較寒,擔心吃螃蟹偏冷的饕客,此道不敗料理滋補暖胃,老薑、麻油的香氣收進沙公鮮甜,滋味很是濃郁。四道川味大沙公料理可於台北北投大地酒店、台北奇岩一號旗艦店品嘗。

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