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道地懷石料理進駐高雄 UKAI精神原味品嘗

2019-09-13 03:03經濟日報 陳睿中

富有多層次香氣與滋味的和牛朴葉燒。 圖/Ukai Kaiseki
富有多層次香氣與滋味的和牛朴葉燒。 圖/Ukai Kaiseki
繼引進Grill Ukai西餐與 Ukai-tei鐵板燒之後,高雄晶英國際行館內的Ukai-tei Kaohsiung餐廳,自9月5日起,新開設懷石料理「Ukai Kaiseki」,讓南台灣饕客也能品嚐到原汁原味的UKAI精神。

Ukai Kaiseki的菜單中,除了部分經典菜色之外,整體採無菜單料理形式,依照季節調整最佳的食材上桌。不僅有每日清晨新鮮製作的Tofuya豆腐屋銘物,還有Ukai 竹亭Chikutei著名料理「朴葉燒」。此道料理融合了和牛的脂香、各式蕈菇與秘製味噌醬,藉由朴葉的特殊氣息,帶來獨有的層次風味。

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另外「伊勢龍蝦味噌鍋」的湯底,融合蟹、蝦與西京味噌的精華,滋味鮮甜;於桌邊現煮至半熟彈牙的伊勢龍蝦,搭配竹筍、三星蔥等配料,創造出優雅和諧的美味。菜單中的秋漾四段重、鮮魚土鍋炊飯等料理,亦是各有特色。

Ukai Kaiseki共設有36席座位,午間套餐每份2,000元起;晚間套餐則為每份3,500元起。隨著Ukai Kaiseki的開設,也為即將屆滿兩周年的Ukai-tei Kaohsiung帶來新的用餐氣象。

高雄 和牛
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