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國賓連上11道好料 A CUT打造餐桌上彩色果園

2019-07-12 04:20經濟日報 羅建怡

Mayura巧克力和牛。 圖/台北國賓提供
Mayura巧克力和牛。 圖/台北國賓提供

台北國賓飯店主打頂級牛排的A CUT,隨季節出新菜,即日起連推11道新品,每道菜好看也好吃,正巧呼應其標題「餐桌上彩色果園」。

像是「蟹肉與魚子醬」,白色瓷碗上鋪陳著一座繽紛的小花園,夏天蘆筍、雞湯、萊姆等打製細緻鋪底,放上蝦夷蔥及紅洋蔥碎、法式酸奶及蟹肉等拌勻的食材,最後蓋上滿滿的頂級魚子醬,層層鋪疊,滋味與外觀皆是一絕。

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A CUT受歡迎的「和牛湯餃」,此次已是第三版,湯頭頗有中西合璧的滋味,澳洲A7和牛肉餡香氣淡雅,品之高雅。主餐點選了「Mayura巧克力和牛」,吃了巧克力的和牛肉質帶有一絲焦糖口感香甜,美味難以言喻。

最後,同樣以美姿上桌的「香橙舒芙蕾」收尾,甜、酸恰到好處。

國賓西餐行政總主廚凌維廉表示,用經典料理手法演繹本季新菜,重新定義並賦予食材全新的概念,是這次菜色變化的最大重點之一;總共八道前菜及三道甜點,即日起於A CUT牛排館推出,每道400元起。電話:02-2571-0389。

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