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美股期指繼續跌、美日貿易談判可望達成...開盤前五件國際事不可不知 06:45

米其林指南 24餐廳摘星

2019-04-11 00:36經濟日報 記者韓化宇/台北報導

《台北米其林指南2019》昨天上午揭曉,君品酒店-頤宮中餐廳蟬聯米其林三星。 記...
《台北米其林指南2019》昨天上午揭曉,君品酒店-頤宮中餐廳蟬聯米其林三星。 記者徐兆玄/攝影
「台北米其林指南2019」昨(10)日推出,第二版的台北指南總計今年共收錄127家餐廳,共24家餐廳摘星,規模超越去年110家餐廳入圍、20家餐廳奪星,顯見台灣美食觀光潛力,逐漸被法國百年輪胎大廠米其林發揚光大。

米其林去年首次公布台北米其林指南,引發轟動後,昨天公布2019年台北米其林指南,出席的交通部次長祁文中表示,米其林公布首本台灣指南後,大幅提升台灣能見度,讓世界看見台灣美食多樣性、深度及廣度。

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經濟日報提供
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台灣米其林董事長毛行健指出,2018年米其林指南出版後,餐廳來客數明顯增加,台灣餐飲業因有更多國際旅客來台而受惠。

米其林指南國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)指出,米其林台北指南發布後,很多廚師處理或選用食材的功力大幅提升,他說:「我們希望透過評鑑,讓廚師正向競爭,帶動整體餐飲環境提升。」

他也說,夜市小吃或巷弄美食是台灣最大特色,夜市是國際觀光客必去景點,因此米其林指南要納入夜市銅板美食。

此次獲一星評鑑的餐廳有18家,四家為首次摘星,分別是Impromptu by Paul Lee、lOGY、山海樓、台南擔仔麵。

另外14家去年已獲一星評鑑肯定,分別是大腕燒肉、教父牛排、金蓬萊、謙安和、吉兆割烹壽司、侯布雄法式餐廳、Longtail、明福台菜、大三元酒樓、MUME、鮨野村、鮨隆、雅閣、天香樓。

獲二星評鑑有五家,分別是RAW、鮨天本、態芮、請客樓、祥雲龍吟。其中RAW及態芮從去年的一星晉升為二星;鮨天本是首次摘星就獲二星殊榮。

最高榮譽的三星評鑑,今年跟去年一樣只有頤宮獲得。

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餐點一致性…摘星最大挑戰
米其林指南 夜市 餐飲業
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