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餐飲水準一致 天香樓、金蓬萊穩坐一星

2019-04-12 04:05聯合報 記者張芳瑜╱即時報導

《2019台北米其林指南》10日於台北文華東方酒店公布名單,其中,台北亞都麗緻大飯店的「天香樓」與「金蓬萊遵古台菜」,兩家經典中菜餐廳再度蟬聯一星。

天香樓以傳統道地的杭州菜、新式中華料理著名,行政主廚楊光宗在領獎後開心表示,榮耀是整體團隊的,也再次提醒自己還要更努力,整組團隊仍有加油的空間。能夠再次過得星級肯定,楊光宗認為,內、外場無論在菜色或服務的穩定性高,這就是米其林相當要求的因素之一,也是這次摘星的關鍵。去年獲星後,天香樓來客數明顯提升,楊光宗說,星星的榮耀讓品牌知名度提升,未來也將推出創新、傳承杭州菜精神,讓大家都能品味天香樓的美味。

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而金蓬萊遵古台菜第三代陳博璿,再次獲星的心情還是很興奮,不過他也認為,近幾年餐飲業起伏大,加上日菜蜂擁而至,讓台菜的地位略受威脅,能再次拿下一星,對於餐廳來說是「加碼」的肯定。至於獲星關鍵,陳博璿表示,料理的穩定性很重要,也很困難,畢竟每天出那麼多菜,要維持一致品質與水準,是各家餐廳最大的挑戰。雖然因為星星加持,金蓬萊增加不少觀光客光顧,也讓更多人了解台菜,未來他也將持續把以前傳統的老菜,以更豐富的層次口味重現給消費者。

天香樓「天香東坡佐三御品」。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
天香樓「天香東坡佐三御品」。圖/台北亞都麗緻大飯店提供
天香樓成功蟬聯一星。記者陳立凱/攝影
天香樓成功蟬聯一星。記者陳立凱/攝影
金蓬萊遵古台菜再次摘星。記者陳立凱/攝影
金蓬萊遵古台菜再次摘星。記者陳立凱/攝影
排骨酥是金蓬萊的招牌菜色。圖/報系資料照
排骨酥是金蓬萊的招牌菜色。圖/報系資料照

米其林指南 餐飲業 觀光
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