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台北米其林添5位「星」同學 它們好吃在哪?

2019-04-10 17:02經濟日報 記者韓化宇╱即時報導

「2019台北米其林指南」今天正式揭曉摘星餐廳榜單。記者徐兆玄/攝影
「2019台北米其林指南」今天正式揭曉摘星餐廳榜單。記者徐兆玄/攝影

米其林今(10)日上午公布第二屆《米其林指南台北》名單,共有五家餐廳首次摘星,分別是獲得一星評鑑的Impromptu by Paul Lee、lOGY、山海樓、台南擔仔麵及獲二星評鑑的鮨天本。以下是五家新入榜餐廳的簡介。

Impromptu by Paul Lee以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019...
Impromptu by Paul Lee以黑馬之姿摘下《台北米其林指南2019》一星,主廚李皞(Paul)將榮耀歸功於餐廳經營團隊與家人。圖/Impromptu by Paul Lee提供

★Impromptu by Paul Lee

推薦

位於台北晶華酒店B1,主廚Paul Lee李皞在國外多家米其林餐廳歷練,去年在晶華董事長潘思亮的力邀下,放棄在美國高檔餐廳讓人稱羡的高薪,返台開店。

Impromptu為「即興的」,用此名字便是希望以「即興創作料理」呈現新一代的用餐體驗,料理手法揉合了法式、美式、台式、甚至菲律賓式、越南式,展現李皞奔放洋溢的料理天份。

電話:02-2521-2518

地址:台北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)

多種吃法的「金銀燒豬」整隻售價9,980、1/2隻6,560元、1/4隻3,28...
多種吃法的「金銀燒豬」整隻售價9,980、1/2隻6,560元、1/4隻3,280。圖/摘自山海樓官網

★山海樓

由永豐餘生技在2014年於獨棟日式洋樓老宅所開設台菜餐廳,是永豐餘集團公主何奕佳一手打造。原本位於中山北路日式洋樓,但因建築物列入都更案,被迫遷址,後來於2018年3月26日重新在仁愛路開幕。

山海樓蒐羅台灣的山珍海味,反覆運用台灣原生種食材,做出老一輩記憶中的味道。山海樓求教老師傅,找尋老食譜,但也不排斥新式料理手法,希望用這片土地上種出來的食材,還原台菜最精彩的味道。

地址:台北市中正區仁愛路二段94號

電話:02-2351-3345

Logy才開幕四個月就摘下一星。記者陳立凱/攝影 張芳瑜
Logy才開幕四個月就摘下一星。記者陳立凱/攝影 張芳瑜

★Logy

為日本東京米其林二星、「2018亞洲50大」餐廳排行榜中排名第3的Florilege餐廳主廚川手寬康,在台北投資開設Logy餐廳,2018年底才在台開幕,在極短的時間內就獲米其林一星殊榮。

Florilege派了副主廚田原諒悟 (TAHARA RYOGO)擔任Logy主廚,田原諒悟運用台灣在地食材,演繹不被拘束的的義法料理。Logy座位數也不多,只晚上營業,原本就很難訂位,如今又摘星,要吃到更是難上加難。

地址:台北市大安區安和路一段109巷6號

電話:02-2700-0509

★台南擔仔麵

位於萬華區華西街的台南擔仔麵,以琳瑯滿目的生猛海鮮,及50年傳承的獨家烹調祕技,成為台北老饕們的共同記憶。

台南擔仔麵是台灣早期高級海鮮餐廳的代表,昔日有「夜市裡的凡爾賽宮」之稱。美食家王瑞瑤認為,隨著華西街沒落,台南擔仔麵已經少有討論,如今摘星,「只能說密探來晚了」。

地址:台北市萬華區華西街31號

電話:02-2308-1123

圖/鮨天本,擷取自粉絲團 曾楹純
圖/鮨天本,擷取自粉絲團 曾楹純

★★鮨天本

被不少饕客關注的頂級壽司「鮨天本」去年未摘星,今年一口氣就拿到米其林二星評鑑。2015年開幕後,受到老饕及名流青睞,由於座位數又少,訂位等候期動輒一年、6個月,有人戲稱,鮨天本去年未獲摘星,可能是因為米其林評鑑員「訂不到位」。

地址:台北市大安區仁愛路四段371號

電話:02-2775-1239

米其林指南
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