親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

一位難求米其林頂級晚宴 型男主廚玩藝術上菜

2019-04-10 14:24聯合報 記者吳曉涵╱即時報導

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

今年、去年都拿到台北米其林指南一星的雅閣主廚謝文,也是晚宴主廚之一。 圖/台北文...
今年、去年都拿到台北米其林指南一星的雅閣主廚謝文,也是晚宴主廚之一。 圖/台北文華東方酒店提供

第二屆《台北米其林指南》今日揭曉後,照往例今晚即將在台北文華東方酒店推出米其林晚宴,以藝術作品為靈感。有別於去年在晚宴之前對所有相關資訊保密到家,今年操刀前菜的Longtail型男主廚林明健特別提前受訪,透露他此次為米其林晚宴創作料理的靈感來源和食材。

推薦

Longtail型男主廚林明健今年為台北米其林晚宴操刀前菜。 記者陳立凱/攝影
Longtail型男主廚林明健今年為台北米其林晚宴操刀前菜。 記者陳立凱/攝影
Longtail去年在首屆《台北米其林指南》拿到一星,今年繼續蟬聯一星,主廚林明健透露,今晚的晚宴前菜他選擇以旅英藝術家謝貽娟的作品為靈感:「她的畫作雖然以單一藍色為主,但還是會使用不同深淺的色調去帶出時間和空間的想法,而我會用味道帶出不一樣的層次。」主要會運用北海道新鮮毛蟹、台灣當季的枇杷、越南的香菜、椰奶、印度的肉豆蔻等等,綜合各地的新鮮食材打造無國界料理。

除了林明健主廚之外,今晚的米其林晚宴主廚陣容還包含今年在港澳米其林指南拿下米其林二星的柏屋主廚Atsushi Takahashi、去年和今年都得到台北米其林指南一星的雅閣主廚謝文、今年拿到港澳米其林指南二星御膳房主廚Fabrice Vulin,以及去年新加坡米其林指南二星得獎者Les Amis主廚Sebastien Lepinoy。而去年就成為《台北米其林指南》官方指定咖啡夥伴的Nespresso,今年也沒有缺席,將攜手Longtail,使用Nespresso肯亞(Kenya Milima)及尼泊爾藍榮城(Nepal Lamjung)咖啡,打造「原野星空」以及「天堂之星」咖啡雞尾酒迎賓特調。另外,也會與新加坡2018二星主廚Sebastien Lepinoy共同合作推出晚宴餐後甜點。

超搶手的米其林晚宴可說是一位難求,前陣子已提前在官網開放預約,並在3月25日中午開放部分座位提供一般民眾預約,餐費每人600美金(約台幣1.8萬)。

※ 提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。

米其林指南
A- A+

相關新聞

阿里山上的精品咖啡夢 方政倫19年磨成咖啡冠軍2019-05-24
彩匯自助餐 濃濃印度味2019-05-17
張大千也愛吃!故宮晶華「大千宴」上桌 13道料理重現大師食譜2019-05-16
世界最貴!夢幻藝妓咖啡 一杯要價2,300元2019-05-16
來星野集團RISONARE山梨八岳 雨傘天空下品美酒2019-05-03
北投加賀屋上菜 和華彩讓媽媽從心變年輕2019-04-26
法國唯一米其林中廚 李森在巴黎香宮2019-04-26
台灣餐飲再up!米其林子公司引餐酒會3,000元起2019-04-24
蟬聯三星!頤宮憑什麼又成為台北米其林最大贏家?2019-04-14
餐飲水準一致 天香樓、金蓬萊穩坐一星2019-04-12
這四所把全球餐飲界 發展推向菁英化的名校2019-04-12
餐飲界的菁英之路 這四所名校將美食推向極致2019-04-12
謝忠道/台北米其林2019 描繪一座城市的美食風貌2019-04-12
TAIPEI 2019 米其林一星的新勢力2019-04-12
首摘二星 鮨天本死忠老饕擁護2019-04-12
蟬聯三星 頤宮「食」力獨一無二2019-04-12
《2019台北米其林指南》揭曉 24星星閃耀台灣美食界2019-04-12
職人帶路 探訪酒米之鄉 尋味新潟2019-04-11
客人多了,成本漲更兇!近半得主獲利持平或衰退 摘星反而變難賺?米其林餐廳週年追蹤2019-04-11
米其林指南 24餐廳摘星2019-04-11
餐點一致性…摘星最大挑戰2019-04-11
大三元酒樓再摘一星!快看星級主廚推薦必吃招牌菜2019-04-10
台北侯布雄再度摘一星!台灣多樣海產讓料理發光2019-04-10
MUME再摘一星!4月剛換新菜單 台灣客變多2019-04-10
主廚林明健不追逐潮流 LONGTAIL再奪一星2019-04-10
才開幕4個月就摘星 Logy想去台南找食材2019-04-10
黑馬!Impromptu by Paul Lee摘一星2019-04-10
頤宮何以連兩年穩坐三星?2019-04-10
2019米其林/台南擔仔麵摘星 美食家王瑞瑤:「密探來晚了!」2019-04-10
台北米其林添5位「星」同學 它們好吃在哪? 2019-04-10
2019米其林/美食家評摘星餐廳 菜做得細就被肯定 2019-04-10
2019米其林/打造「美好的壽司」 鮨隆開業不到兩年 蟬聯兩屆米其林2019-04-10
跨越時空的30年老台菜 山海樓首次摘下一星2019-04-10
《台北米其林指南》美食家:評審用國際味蕾評鑑2019-04-10
君品頤宮蟬聯米其林三星 董座盛治仁分享經營之道2019-04-10
《2019台北米其林指南》台味淡?今年僅4台菜摘星2019-04-10
一位難求米其林頂級晚宴 型男主廚玩藝術上菜2019-04-10
2019台北米其林指南 完整名單看這裡2019-04-10
慕赫2.81 威士忌百年之謎2019-04-05
檜木蒸籠 氤氳佐賀牛香2019-04-05

熱門文章

輸銀新南向

關注更多

留言


Top