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君品頤宮蟬聯米其林三星 董座盛治仁分享經營之道

2019-04-10 14:28經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導

雲朗觀光集團總經理盛治仁。 報系資料照
雲朗觀光集團總經理盛治仁。 報系資料照

君品頤宮今年再度蟬聯米其林最高榮譽三星,雲朗觀光集團總經理盛治仁今(10)日分享頤宮蟬聯三星的經營之道。盛治仁表示,「米其林不是重點,用心款待客人才是」,而在摘星後,頤宮的國外觀光客從一成躍升到五成,但卻將座位數減少25%,只為力求更精緻的服務,同時也增加二成的服務人力,尤其是增加資深及外語服務人員的比例。(2019台北米其林指南 完整名單看這裡

盛治仁表示,頤宮這一年來的改變並不是只為了米其林,其實頤宮從2010年5月開幕那一天開始,頤宮唯一不變的,就是一直都在改變。從料理口味、盤飾、服務、氛圍,每一段時間都不一樣。(頤宮再獲米其林三星 盛治仁靠2本日曆維持榮耀

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盛治仁也不諱言,頤宮在奪星後確實客單價也提高了,以「君品明蝦餃」為例,頤宮是以活蝦作餡,每天以20尾澳洲活龍蝦熬高湯打進蝦漿,一籠3入售價是480元。

米其林摘星名單出爐,概念股吸睛,圖為米其林三星餐廳頤宮的6道式晚餐。 米其林/提...
米其林摘星名單出爐,概念股吸睛,圖為米其林三星餐廳頤宮的6道式晚餐。 米其林/提供

盛治仁表示,不管米其林結果如何,都衷心感謝外界給予頤宮的肯定和批評。但「我們心心念念的,是每一位用餐後離開的客人,所獲得的體驗感受是否美好。本著初衷用心款待、永遠堅持。如同開幕的第一天」。

台北喜來登的請客樓今年也同樣維持二星,台北喜來登表示,請客樓奪星後這一年來的整體來客數約有二成的成長,國際觀光客的成長比例同樣也是約二成,其中又以香港、澳門、日本,以及新加坡、馬來西亞的亞太區觀光客為大宗。

剛拿下2018年《台北米其林指南》三星的君品酒店中餐廳頤宮,也進入1,000間最...
剛拿下2018年《台北米其林指南》三星的君品酒店中餐廳頤宮,也進入1,000間最佳餐廳榜單中。 圖/君品酒店提供

台北喜來登指出,雖然請客樓沒有縮減座位數,但卻更著重優化服務人員的貼心服務流程,不僅送員工進修學習,也安排米其林餐廳的參訪,同時還運用新科技-「服務方塊」,更重視消費者隱私,而除原有的白瓷中餐器皿外,也增加了更精緻且富變化性與設計感的石頭、木頭…等材質的精緻食器。

連續二年為《台北米其林指南》地主隊的台北文華東方酒店雅閣也不負眾望維持一星,去年奪星後,訂位也幾乎天天逾九成滿,來客率則提升約二成。

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米其林指南 觀光 喜來登
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