親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

張忠謀台大EMBA演講全精華:誠懇跟老實不一樣 主管要公平、賞罰分明 00:07

春鴨美味集 限定上菜

2019-03-29 04:35經濟日報 陳睿中

春梅泡菜鴨春捲中,吃得到酸甜梅香的蘿蔔泡菜、鴨肉絲與韭黃。 圖/晶華酒店提供
春梅泡菜鴨春捲中,吃得到酸甜梅香的蘿蔔泡菜、鴨肉絲與韭黃。 圖/晶華酒店提供
台北晶華酒店配合節氣,於晶華軒以「一鴨多吃」的概念,嚴選宜蘭的北鴨為主角,推出「春鴨美味集」,共有4道鴨料理,可供6至8人共享。晶華循廣式掛爐古法,將鴨子經過填料、汆燙、塗抹糖皮醬汁、風乾等工法,再以炭火烘烤,製作成春鴨片皮一口酥或是春鴨片皮薄餅捲供顧客選擇。前者是將精湛刀工片出的鴨皮,搭配酥脆鍋巴、巧達起司片與泰式酸甜醬汁,造就出層次豐富的口感;後者則以全麥餅皮包裹片鴨,搭配特調乳豬醬汁,味道經典。

「有機鮮蔬鴨沙拉」乃是承襲米其林摘星主廚陳辰朗的客座佳餚,使用芝麻葉等多種鮮蔬,拌入特製醬汁後,搭配鴨肉一同品嚐;春梅泡菜鴨春捲則是藉著酸甜梅香的蘿蔔泡菜、鴨肉絲,勾勒出創新的美味。主菜的晶華鴨泡飯,以熬製10小時的高湯為基底,加入烤香的鴨架子、大白菜燉煮,上桌前再加入鴨肉粒、炸泰國香米與多種佐料,兼具濃醇香的特色。另外還有香氣四溢的花椒鴨湯米粉可供選擇。「春鴨美味集」套餐限時供應至4月8日,每套3,280元。

推薦

晶華酒店 泰國 米其林
A- A+

相關新聞

台灣餐飲再up!米其林子公司引餐酒會3,000元起2019-04-24
《2019台北米其林指南》揭曉 24星星閃耀台灣美食界2019-04-12
蟬聯三星 頤宮「食」力獨一無二2019-04-12
首摘二星 鮨天本死忠老饕擁護2019-04-12
TAIPEI 2019 米其林一星的新勢力2019-04-12
謝忠道/台北米其林2019 描繪一座城市的美食風貌2019-04-12
餐飲水準一致 天香樓、金蓬萊穩坐一星2019-04-12
這四所把全球餐飲界 發展推向菁英化的名校2019-04-12
餐飲界的菁英之路 這四所名校將美食推向極致2019-04-12
2019台北米其林指南 完整名單看這裡2019-04-10
職人帶路 探訪酒米之鄉 尋味新潟2019-04-11
客人多了,成本漲更兇!近半得主獲利持平或衰退 摘星反而變難賺?米其林餐廳週年追蹤2019-04-11
米其林指南 24餐廳摘星2019-04-11
餐點一致性…摘星最大挑戰2019-04-11
大三元酒樓再摘一星!快看星級主廚推薦必吃招牌菜2019-04-10
台北侯布雄再度摘一星!台灣多樣海產讓料理發光2019-04-10
MUME再摘一星!4月剛換新菜單 台灣客變多2019-04-10
主廚林明健不追逐潮流 LONGTAIL再奪一星2019-04-10
才開幕4個月就摘星 Logy想去台南找食材2019-04-10
黑馬!Impromptu by Paul Lee摘一星2019-04-10
頤宮何以連兩年穩坐三星?2019-04-10
2019米其林/台南擔仔麵摘星 美食家王瑞瑤:「密探來晚了!」2019-04-10
台北米其林添5位「星」同學 它們好吃在哪? 2019-04-10
2019米其林/美食家評摘星餐廳 菜做得細就被肯定 2019-04-10
2019米其林/打造「美好的壽司」 鮨隆開業不到兩年 蟬聯兩屆米其林2019-04-10
跨越時空的30年老台菜 山海樓首次摘下一星2019-04-10
《台北米其林指南》美食家:評審用國際味蕾評鑑2019-04-10
君品頤宮蟬聯米其林三星 董座盛治仁分享經營之道2019-04-10
《2019台北米其林指南》台味淡?今年僅4台菜摘星2019-04-10
一位難求米其林頂級晚宴 型男主廚玩藝術上菜2019-04-10
慕赫2.81 威士忌百年之謎2019-04-05
檜木蒸籠 氤氳佐賀牛香2019-04-05
獻上的不只是葡萄酒 專業侍酒師時代來臨2019-04-05
侍酒師的日常2019-04-05
侍酒師到底在做什麼?2019-04-05
春鴨美味集 限定上菜2019-03-29
JOHNNIE WALKER 譜寫威士忌樂章2019-03-29
談中國菜的美感與前進2019-03-29
中國菜的現代感和審美角度2019-03-29
藏而不露的精緻 中菜只缺信心2019-03-29

熱門文章

愈輕愈好!全新911做了這件事 車子重量少7%2019-04-25

贊助

關注更多

留言


Top